TY  - MANSCPT
AU  - Arthet, D.
AU  - Ashurst, P.R. 
TI  - Procesado de frutas
SN  - 8420008311
U1  - 664.8 
PY  - 1997///
CY  - Zaragoza, España
PB  - Acribia
KW  - Frutas
KW  - Producción
KW  - Fermentados
KW  - Vinos
KW  - Procesado
KW  - Nutrición Humana
KW  - Bebidas Alcohólicas
N1  - Incluye índice; Incluye bibliografía; 1. Introducción al procesado de las frutas.
2. Las frutas y la nutrición humana.
3. Almacenamiento, maduración y manipulación de las frutas.
4. Producción de derivados no fermentados de las frutas.
5. Sidra, perry, vinos de frutas y otras bebidas alcohólicas.
6. Producción de frutas térmicamente procesadas y congeladas.
7. Elaboración de confituras, jaleas,flavorizantes y frutas frescas.
8. Subproductos del procesado de las frutas.
9. Suministro de agua, gestión de efluentes y otras consideraciones medioambientales
ER  -