TY  - MANSCPT
AU  - Madrid A., Vicente.
AU  - Cenzano del Catillo, I.
TI  - Manual de aceites y grasas comestibles
SN  - 8487440606
U1  - 664.3 
PY  - 2007///
CY  - Madrid, España
PB  - AMV, Mundi Prensa
KW  - Aceites
KW  - Comestibles
KW  - Grasas
KW  - Vegetales
KW  - Alimentos
N1  - Incluye índice; Incluye bibliografía; Capítulo 1. Aceites y grasas comestibles: definición, clasificación, composición y valor nutritivo. Sustancias antioxidantes.
Capítulo 2. Reglamentación técnico-sanitaria de los aceites vegetales comestibles.
Capítulo 3. Reglamentación técnico-sanitaria para la elaboración, circulación y comercio de grasas comestibles (animales, vegetales y anhidras), margarinas, minarinas y preparados grasos.
Capítulo 4. Normas de calidad de aceites y grasas.
Capítulo 5. Tecnología de los aceites y grasas.
Capítulo 6. Convenio internacional del aceite de oliva y de las aceitunas de mesa (versión actualizada).
Capítulo 7. Métodos oficiales de análisis de aceites y grasas comestibles.
Capítulo 8. Disolventes de extracción utilizados en la elaboración de productos alimenticios y sus integrantes.
Capítulo 9. Control oficial de los productos alimenticios.
Capítulo 10. Norma general para el control del contenido efectivo de los productos alimenticios envasados
ER  -