TY  - MANSCPT
AU  - Colina Irezabal, María Luisa.
TI  - Deshidratación de alimentos: Conceptos básicos. Clasificación de métodos de deshidratación. Envasado de productos deshidratados
SN  - 9786071704016
U1  - 664.0284 
PY  - 2010///
CY  - México
PB  - Trillas
KW  - Deshidratación
KW  - Alimentos
KW  - Envasado
KW  - Congelación
KW  - Liofilización
KW  - Osmótica
N1  - Incluye bibliografía; 1. Introducción. 
2. Conceptos básicos. 
3. Clasificación de métodos de deshidratación. 
4. Deshidratación por aire en cama o banda. 
5. Deshidratación por aspersión. 
6. Deshidratación por lecho fluidizado.
7. Deshidratación en tambor rotatorio.
8. Deshidratación por congelación o liofilización.
9. Deshidratación osmótica.
10. Envasado de productos deshidratados
N2  - Este libro describe los principales métodos de deshidratación de alimentos utilizados en la industria, y explica los fundamentos básicos de cada método, los equipos utilizados para la deshidratación y la resolución de problemas de cálculo de condiciones de operación, tiempos de deshidratación, capacidades de equipo y otros factores de diseó; dichos temas se desarrollan de manera clara y sencilla, sin que sea imprescindible un acontecimiento profundo de matemáticas u otras ciencias. Finalmente, el texto incluye información sobre el envasado de productos deshidratados.
La obra servirá de apoyo a los profesionales de la industria alimentaria, así como a los estudiantes de ingeniería de alimentos, ciencia y tecnología de los alimentos y carreras afines
ER  -