Colina Irezabal, María Luisa. <br/><br/>
Deshidratación de alimentos.  Conceptos básicos. Clasificación de métodos de deshidratación. Envasado de productos deshidratados. 

 - México  Trillas  2010 
 - 215 páginas;  Tablas, Diagramas, Figuras, Gráficos;  23 cm; 
<br/><br/>Incluye bibliografía. 
<br/><br/>1. Introducción. <br/>2. Conceptos básicos. <br/>3. Clasificación de métodos de deshidratación. <br/>4. Deshidratación por aire en cama o banda. <br/>5. Deshidratación por aspersión. <br/>6. Deshidratación por lecho fluidizado.<br/>7. Deshidratación en tambor rotatorio.<br/>8. Deshidratación por congelación o liofilización.<br/>9. Deshidratación osmótica.<br/>10. Envasado de productos deshidratados. 
<br/><br/> Este libro describe los principales métodos de deshidratación de alimentos utilizados en la industria, y explica los fundamentos básicos de cada método, los equipos utilizados para la deshidratación y la resolución de problemas de cálculo de condiciones de operación, tiempos de deshidratación, capacidades de equipo y otros factores de diseó; dichos temas se desarrollan de manera clara y sencilla, sin que sea imprescindible un acontecimiento profundo de matemáticas u otras ciencias. Finalmente, el texto incluye información sobre el envasado de productos deshidratados.<br/>La obra servirá de apoyo a los profesionales de la industria alimentaria, así como a los estudiantes de ingeniería de alimentos, ciencia y tecnología de los alimentos y carreras afines. 
<br/><br/><label>ISBN: </label>9786071704016 
<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>Deshidratación<br/>Alimentos<br/>Envasado<br/>Congelación<br/>Liofilización<br/>Osmótica
<br/><br/><label>Dewey Class. No.: </label>664.0284  / C696