TY  - MANSCPT
AU  - Luck, Erich.
AU  - Jager, Martin.
TI  - Conservación química de los alimentos: Características, usos, efectos
SN  - 8420008982
U1  - 664.0286 
PY  - 2000///
CY  - Zaragoza, España
PB  - Acribia S.A.
KW  - Conservación
KW  - Química
KW  - Alimentos
KW  - Aspectos Sanitarios
KW  - Dióxido
KW  - Nitrógeno
KW  - Nitratos
KW  - Ozono
N1  - T. Original: chemische lebensmittelkonservierung stoffe, Wirkungen, Methoden; La bibliografía de este libro se encuentra al final de cada tema; 1 Objetivos y evolución de la conservación de alimentos. 
2 Análisis de conservantes.
3 Aspectos sanitarios.
4 Situación legal relativa a los alimentos.
5 Acción antimicrobiana de los conservantes.
Conservantes individuales.
6 Sal común.
7 Dióxido de carbono.
8 Nitrógeno.
9 Nitratos.
10 Nitritos.
11 Ozono.
12 Dióxido de azufre.
13 Cloro.
14 Etanol.
15 Sacarosa.
16 Ácido fórmico.
17 Ácido acético.
18 Ácido propiónico.
19 Ácido sórbico.
20 Ésteres del ácido dicarbónico.
21 Ácido benzoico.
22 Ésteres del ácido p-hidroxibenzoico.
23 O-Fenilfenol.
24 Difenilo.
25 Humo.
26 Tiabendazol.
27 Nisina.
28 Natamicina.
29 Lisozima.
30 Otros conservantes.
31 Empaquetado y revestimiento
N2  - "Objetivos y evolucion de la conservacion de alimentos. Analisis de conservantes. Aspectos sanitarios. Situacion legal relativa a los alimentos. Accion antimicrobiana de los conservantes. Conservantes individuales: Sal comun. Dioxido de carbono. Nitrogeno. Nitratos. Nitritos. Ozono. Dioxido de azufre. Cloro. Etanol. Sacarosa. Acido formico. Acido acetico. Acido propionico. Acido sobico. Esteres del acido dicarbonico. Acido benzoico. Esteres del acido p-hidroxibenzoico. o-Fenilfenol. Bifenilo. Humo de ahumado. Tiabendazol. Nisina. Natamicina. Lisozima. Otros conservantes. Empaquetado y revestimiento ". P. Web Editorial
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