TY  - MANSCPT
AU  - Bamforth, Charles W.
TI  - Alimentos, fermentación y microorganismos
T2  - Colección especial Alianza
SN  - 9788420010885
U1  - 664 
PY  - 2007///
CY  - Zaragoza, España
PB  - Acribia S.A.
KW  - Alimentos
KW  - Fermentación
KW  - Microorganismos
KW  - Cerveza
KW  - Vino
KW  - Sidra
KW  - Bebidas Alcohólicas
KW  - Vinagre
KW  - Queso
KW  - Yogurt
KW  - Pan
KW  - Carne
N1  - Capítulo 1. La ciencia que sostiene las fermentaciones de los alimentos.-- Bebidas alcohólicas fermentadas y destiladas.-- Productos lácteos fermentados.-- Alimentos fermentados indígenas.-- Fermentación de vegetales.-- Miscelánea de productos de la fermentación
ER  -