Nuevas tecnologías de conservación de frutas y hortalizas: Atmósferas modificadas.
- México Mundi Prensa 1996
- 221 páginas; Ilustraciones, Diagramas, Tablas, Gráficas; 22 cm;
- Colección: Cuadernos VALUE .
CONTENIDO: 1. Las frutas y hortalizas como productos alimentario. Estado de la cuestión.-- 2. Concepto de calidad.-- 3. Conservación de frutas y hortalizas en atmósferas modificadas.-- 4. Estudio dela conservación de albaricoque en atmósfera modificada.-- 5. Optimización del envasado de naranja pelada en cuarta gama.
La colección CUADERNOS VALUE recoge los resultados de diferentes proyectos de investigación referidos al sector agro-alimentario, desarrollados por equipos altamente cualificados en el marco de los programas de investigación de la Unión Europea. Es una oferta editorial dirigida específicamente a técnicos y profesionales del sector que pretende presentar diligentemente dichos resultados.