TY  - MANSCPT
AU  - Coultate, T.P.
TI  - Manual de química y bioquímica de los alimentos
SN  - 8420008435
U1  - 540 
PY  - 1998///
CY  - Zaragoza, España
PB  - Acribia S.A.
KW  - Química
KW  - Bioquímica
KW  - Hidratos
KW  - Carbono
KW  - Polisacáridos
KW  - Lípidos
KW  - Proteínas
KW  - Pigmentos
KW  - Vitaminas
KW  - Conservantes
KW  - Minerales
N1  - Capítulo 1. Introducción.
Capítulo 2. Hidratos de carbono.
Capítulo 3. Polisacáridos.
Capítulo 4. Lípidos.
Capítulo 5. Proteínas.
Capítulo 6. Pigmentos.
Capítulo 7. Flavores.
Capítulo 8. Vitaminas.
Capítulo 9. Conservantes.
Capítulo 10. Sustancias nocivas o indeseables.
Capítulo 11. Minerales.
Capítulo 12. Agua
ER  -