Operaciones unitarias en la industria alimentaria.
- Madrid, España Dextra 2021
- 186 páginas; Figuras, tablas, cuadros;
1. Introducción a las operaciones básicas -2. Balances de materia -3. Balances de energía -4. Reología -5. Cantidad de movimiento 6. Flujo externo de fluidos -7. Evaporadores -8. Psicrometría -9. Unidades y factores de conversión
Las operaciones unitarias y los procesos unitarios constituyen los principios fundamentales de todo tipo de industrias químicas y son la base de los diseños de plantas químicas, fábricas y equipos utilizados.
Este libro resume los conceptos fundamentales de la formación en Operaciones Básicas o Unitarias ligadas a la Industria Agroalimentaria. Para ello hace un repaso a lo largo de los temas de los conceptos y los ejemplos aplicados para comprender la resolución para aquel lector que se estrena en esta materia.
La metodología aplicada es sencilla: un resumen de conceptos y formulaciones que permitan de un vistazo saber qué se tiene entre manos y ver a continuación su aplicación mediante los ejercicios resueltos, de la misma forma que se explicaría en un centro universitario.
9788417946630
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