TY - MANSCPT AU - Flores Menéndez, Jorge Alberto AU - Agraz García, Abraham TI - Enciclopedia técnica del ganado porcino: Cría, explotación, enfermedades e industrialización SN - 9681821017 U1 - 636.4 PY - 1993/// CY - México PB - Editorial Limusa S.A. KW - Frigorífico KW - Técnicas de congelación KW - Ahumado indirecto KW - Antibiosis y antibióticos KW - Jamones KW - Embutidos KW - Curtido KW - Neutralización N1 - CAPÍTULO 26 --Enfermedades infecciosas CAPÍTULO 27 --Vacunación OCTAVA PARTE CAPÍTULO 28 --Sacrificio y producción de la ganadería porcina nacional CAPÍTULO 29 --Importaciones y exportaciones CAPÍTULO 30 --Sacrificio y producción de la ganadería porcina mundial CAPÍTULO 31 --Comercio mundial de ganado porcino y sus productos NOVENA PARTE CAPÍTULO 32 --Comercialización y estudio de las canales CAPÍTULO 33 --Instalaciones para sacrificio, conservación, industrialización y venta CAPÍTULO 34 --Conservación de la carne CAPÍTULO 35 --Industrialización rural o en pequeña escala CAPÍTULO 36 --Industrialización del cerdo en forma intensiva CAPÍTULO 37 --Industrialización de la piel de cerdo ER -