Cuenca Loor, Mauricio Hernán <br/><br/>
Determinación de la capacidad de ligar agua utilizando almidón de maíz y yuca en la elaboración de salchicha frankfurt. 

 - Calceta, Ecuador  ESPAM MFL   2007 
 - 104 páginas;  Tablas, gráficos; 
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<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>Determinación<br/>Almidón<br/>Alchicha frankfurt