Zambrano Alcívar, Juan Gabriel <br/><br/>
Temperatura óptima para la inactivación de las enzimas presentes en el zumo de zapote (Matisis cordata) causantes de su degradación. 

 - Calceta, Ecuador  ESPAM MFL   2006 
 - xii, 85 páginas;  Tablas, cuadros; 
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<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>Enzimas<br/>Temperatura<br/>Inactivación