Rey, Ana María  <br/><br/>
Manual de higiene alimentaria, para manipuladores y consumidores. 

 - Primera edición. 
 - Madrid-España  Ediciones AMV  2016 
 - 310 páginas;  Ilustraciones, cuadros, gráficos. 
<br/><br/>Capítulo 1<br/>--El mundo microscópico.<br/>Capítulo 2<br/>--Higiene personal. <br/>Capítulo 3<br/>--Limpieza y desinfección.<br/>Capítulo 4<br/>--La compra de alimentos.<br/>Capítulo 5<br/>--El almacenamiento y la preparación de alimentos. <br/>Capítulo 6<br/>--Plagas de la cocina<br/>Capítulo 7<br/>Anexo 1<br/>--Guía comer sin riesgo.<br/>Anexo 2<br/>--Doce reflexiones sobre el APPCC. 
<br/><br/> La Organización Mundial de la Salud define la higiene alimentaria como “el conjunto de condiciones y medidas que deben estar presentes en todas las etapas de producción, almacenamiento, transformación, transporte, conservación y cocinado doméstico de los alimentos, para garantizar la salubridad de los mismos". Es por ello, por lo que tanto los manipuladores de alimentos como los consumidores deben ser capaces de reconocer la calidad de los alimentos y de conservarlos y manipularlos adecuadamente, para evitar contaminaciones y pérdidas de calidad.  
<br/><br/><label>ISBN: </label>9788494555855 
<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>Las bacterias<br/>Las bacterias y la temperatura<br/>Las esporas bacterianas <br/>Frío o caliente<br/>Higiene corporal<br/>La contaminación cruzada <br/>Las 3 energías de la limpieza<br/>Los proveedores y el transporte de alimentos<br/>Regulado nutricional 
<br/><br/><label>Dewey Class. No.: </label>664  / R456