TY  - MANSCPT
AU  - Belitz, H.-D.
AU  - Grosch, W.
TI  - Química de los alimentos
SN  - 9788420011622
U1  - 540 
PY  - 2012///
CY  - Zaragoza, España
PB  - Acribia S.A.
KW  - Química
KW  - Alimentos
KW  - Agua
KW  - Aminoácidos
KW  - Péptidos
KW  - Proteínas
KW  - Enzimas
KW  - Lípidos
KW  - Carbohidratos
KW  - Vitaminas
N1  - Incluye bibliografía; 1. Agua.
2. Aminoácidos, péptidos, proteínas.
3. Enzimas.
4. Lípidos.
5. Carbohidratos.
6. Sustancias aromáticas.
7. Vitaminas.
8. Minerales.
9. Aditivos de los alimentos.
10. Contaminación de los alimentos.
11. Leche y productos lácteos.
12. Huevos.
13. Carne .
14. Peces, cetáceos, crustáceos y moluscos.
15. Grasas y aceites comestibles.
16. Cereales y productos derivados.
17. Hortalizas y productos derivados.
18. Frutas y productos derivados.
19. Azúcar, azúcares-alcohol y productos azucarados.
20. Bebidas alcohólicas.
21. Café, té y cacao.
22. Especias, sal y vinagre.
23. Agua potable, agua mineral y agua de mesa.
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