Gestión operativa de establecimientos de alojamiento turístico.
- Primera Edición
- Quito, Ecuador Humus 2018
- 184 páginas; Imágenes, cuadros, tablas;
- Cuadernos de gestión hoterera .
La presente obra forma parte de una serie de cuadernos concebidos para estudiantes de turismo y emprendedores turísticos. Y surge de la necesidad de que después de conocer las definiciones de "establecimiento de alojamiento", sus clasificaciones y objetivos resulta imprescindible estudiar su gestión, aportando el conocimiento sobre las áreas claves de su realización: alojamiento (Recepción y Ama de llaves), alimentación y animación.
Dedicatoria - Introducción - Operación y gestión del departamento de alojamiento - Operación y gestión del área de alimentos y bebidas - Operación y gestión del área de animación y recreación - Set de ejercicios - Casos de estudio - Bibliografia - Anexos