Elaboración de productos cárnicos. Manuales para educación agropecuaria.
Language: Spa Series: Área: Industrias rurales ; 29Publication details: México Trillas 1990Edition: Segunda EdiciónDescription: 116 páginas; Figuras, Tablas; 23 cmISBN:- 9682436893
- 664.9 P183
Item type | Current library | Call number | Copy number | Status | Date due | Barcode | |
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Libros | CIBESPAM-MFL | 664.9 / P183 (Browse shelf(Opens below)) | Ej: 1 | Available | 002194 |
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664.9 / H899 Handbook of Meat and Meat Processing. | 664.9 / L864 Tecnología de mataderos. | 664.9 / L864 Tecnología de mataderos. | 664.9 / P183 Elaboración de productos cárnicos. | 664.9 / P183 Elaboración de productos cárnicos. | 664.9 / P183 Taller de carne. | 664.9 / P183 Elaboración de productos cárnicos. |
Incluye bibliografía
1. Introducción.
2. Materias primas.
3. Sistemas de conservación.
4. Embutidos crudos.
5. Embutidos escaldados.
6. Embutidos cocidos.
7. Carnes curadas.
8. Productos cárnicos enlatados.
9. Grasas
Los manuales Industriales Rurales están dedicados a la elaboración y conservación de productos agropecuarios, los cuales se pueden realizar a pequeña y gran escala. Los talleres y útiles necesarios en la elaboración y conservación de productos, así como el control de calidad, se encuentran descritos y magníficamente ilustrados en las páginas de estos manuales.
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