Nuevas tecnologías de conservación de frutas y hortalizas: Atmósferas modificadas.
Language: Spa Series: Colección: Cuadernos VALUEPublication details: México Mundi Prensa 1996Description: 221 páginas; Ilustraciones, Diagramas, Tablas, Gráficas; 22 cmISBN:- 8471146053
- 664.028 R766
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Libros | CIBESPAM-MFL | 664.028 / R766 (Browse shelf(Opens below)) | Ej: 1 | Available | 002013 |
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664.024 / SO678 Fermentation processes engineering in the food industry. | 664.028 / C342 Procesos de conservación de alimentos. | 664.028 / M395 Operations in food refrigeration. | 664.028 / R766 Nuevas tecnologías de conservación de frutas y hortalizas: Atmósferas modificadas. | 664.028 / W741 Advances in Postharvest Fruit and Vegetable Technology. | 664.0284 / C696 Deshidratación de alimentos. | 664.0284 / C696 Deshidratación de alimentos. |
CONTENIDO:
1. Las frutas y hortalizas como productos alimentario. Estado de la cuestión.--
2. Concepto de calidad.--
3. Conservación de frutas y hortalizas en atmósferas modificadas.--
4. Estudio dela conservación de albaricoque en atmósfera modificada.--
5. Optimización del envasado de naranja pelada en cuarta gama.
La colección CUADERNOS VALUE recoge los resultados de diferentes proyectos de investigación referidos al sector agro-alimentario, desarrollados por equipos altamente cualificados en el marco de los programas de investigación de la Unión Europea.
Es una oferta editorial dirigida específicamente a técnicos y profesionales del sector que pretende presentar diligentemente dichos resultados.
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