MARC details
| 000 -CABECERA |
|---|
| Longitud fija campo de control |
03861ntdaa2200301 ab4500 |
| 003 - IDENTIFICADOR DEL NÚMERO DE CONTROL |
|---|
| Identificador del número de control |
UnInEc |
| 005 - FECHA Y HORA DE LA ÚLTIMA TRANSACCIÓN |
|---|
| Fecha y hora de la última transacción |
20180813112759.0 |
| 006 - CÓDIGOS DE INFORMACIÓN DE LONGITUD FIJA - CARACTERÍSTICAS DEL MATERIAL ADICIONAL |
|---|
| Códigos de información de longitud fija - Características del material adicional |
a||||g ||i| 00| 0 |
| 008 - CÓDIGOS DE INFORMACIÓN DE LONGITUD FIJA |
|---|
| Códigos de información de longitud fija |
140501s9999 mx ||||f |||| 00| 0 spa d |
| 020 ## - NÚMERO INTERNACIONAL NORMALIZADO PARA LIBROS |
|---|
| Número Internacional Normalizado para Libros (ISBN) |
9781466556423 |
| 040 ## - FUENTE DE LA CATALOGACIÓN |
|---|
| Centro catalogador de origen |
CIBESPAM MFL |
| 041 ## - CÓDIGO DE LENGUA |
|---|
| Código de lengua del texto;banda sonora o título independiente |
Eng |
| 082 ## - NÚMERO DE LA CLASIFICACIÓN DECIMAL DEWEY |
|---|
| Número de clasificación |
664.07 |
| Cutter |
R215 |
| Dato adicional |
2014 |
| 100 ## - PUNTO DE ACCESO PRINCIPAL-NOMBRE DE PERSONA |
|---|
| Nombre de persona |
Rao, M.A. |
| 245 ## - MENCIÓN DE TÍTULO |
|---|
| Título |
Engineering Properties of Foods. |
| 250 ## - MENCIÓN DE EDICIÓN |
|---|
| Mención de edición |
Fourth Edition |
| 260 ## - PUBLICACIÓN, DISTRIBUCIÓN, ETC. (PIE DE IMPRENTA) |
|---|
| Lugar de publicación, distribución, etc. |
Boca Raton |
| Nombre del editor, distribuidor, etc. |
Taylor & Francis |
| Fecha de publicación, distribución, etc. |
2014 |
| 300 ## - DESCRIPCIÓN FÍSICA |
|---|
| Extensión |
xii, 800 páginas; |
| Otras características físicas |
Gráficos, Tablas, Imágenes; |
| Dimensiones |
27 cm; |
| 505 ## - NOTA DE CONTENIDO CON FORMATO |
|---|
| Nota de contenido con formato |
1. Mass–Volume–Area-Related Properties of Foods<br/>Mohammad Shafiur Rahman<br/><br/>2. Surface Properties<br/>Karl F. Schilke and Joseph McGuire<br/><br/>3. Food Microstructure Analysis<br/>Bryony James<br/><br/>4.Transition in Foods<br/>Jasim Ahmed and Mohammad Shafiur Rahman<br/><br/>5. Rheological Properties of Fluid Foods<br/>M. A. Rao<br/><br/>6. Rheological Properties of Solid Foods<br/>V. N. Mohan Rao and Ximena Quintero<br/><br/>7. Thermal Properties of Unfrozen Foods<br/>Paul Nesvadba<br/><br/>8. Thermal Properties of Frozen Foods<br/>Gail Bornhorst, Arnab Sarkar, and R. Paul Singh<br/><br/>9. Properties Relevant to Infrared Heating of Food<br/>Ashim K. Datta and Marialuci Almeida<br/><br/>10. Mass Transfer Properties of Foods<br/>George D. Saravacos and Magda Krokida<br/><br/>11. Thermodynamic Properties of Foods in Dehydration<br/>S. S. H. Rizvi<br/><br/>12. Physicochemical and Engineering Properties of Food in Membrane Separation Processes<br/>Dipak Rana, Takeshi Matsuura, and Srinivasa Sourirajan<br/><br/>13. Electrical Conductivity of Foods<br/>Sudhir K. Sastry and Pitiya Kamonpatana<br/><br/>14. Dielectric Properties of Foods<br/>Ashim K. Datta, G. Sumnu, and G.S.V. Raghavan<br/><br/>15. Ultrasound Properties of Foods<br/>M. J. McCarthy, L. Wang and K. L. McCarthy<br/><br/>16. Kinetic Data for Biochemical and Microbiological Processes during Thermal Processing<br/>Ann Van Loey, Stefanie Christiaens, Ines Colle, Tara Grauwet, Lien Lemmens, Chantal Smout, Sandy Van Buggenhout, Liesbeth Vervoort, and Marc Hendrickx<br/><br/>17. Kinetics and Process Design for High-Pressure Processing<br/>Tara Grauwet, Stijn Palmers, Liesbeth Vervoort, Ines Colle, Marc Hendrickx, and Ann Van Loey.<br/><br/>18. Gas Exchange Properties of Fruits and Vegetables<br/>Bart M. Nicolaï, Jeroen Lammertyn, Wendy Schotsmans, and Bert E. Verlinden. |
| 520 ## - NOTA DE SUMARIO |
|---|
| Sumario, etc, |
It has been nearly a decade since the third edition of Engineering Properties of Foods was published, and food structure/microstructure remains a subject of research interest. In fact, significant developments have taken place in the area of high pressure processing (HPP), which has been approved for pasteurization of food by the Food and Drug Administration. Kinetic data related to HPP have proven important for validation of pressure-assisted pasteurization. Due to these developments, three new chapters have been added to the Fourth Edition:<br/><br/> Food Microstructure Analysis<br/> Glass Transition in Foods<br/> Kinetics and Process Design for High-Pressure Processing<br/><br/><br/>The text focuses on elucidating the engineering aspects of food properties and their variations, supplemented by representative data. Chapters have been updated and revised to include recent developments. The book presents data on physical, chemical, and biological properties, illustrating their relevance and practical importance. The topics range from surface properties, rheological properties, and thermal properties to thermodynamic, dielectric, and gas exchange properties. The chapters follow a consistent format for ease of use. Each chapter contains an introduction, food property definition, measurement procedure, modeling, representative data compilation, and applications. |
| 650 ## - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA - TÉRMINO DE MATERIA |
|---|
| Término de materia o nombre geográfico como elemento inicial |
Engineering |
| 650 ## - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA - TÉRMINO DE MATERIA |
|---|
| Término de materia o nombre geográfico como elemento inicial |
Foods |
| 650 ## - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA - TÉRMINO DE MATERIA |
|---|
| Término de materia o nombre geográfico como elemento inicial |
Properties |
| 650 ## - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA - TÉRMINO DE MATERIA |
|---|
| Término de materia o nombre geográfico como elemento inicial |
Rheological |
| 700 ## - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL - NOMBRE DE PERSONA |
|---|
| Nombre de persona |
Rizvi, Syed S.H. |
| -- |
Datta, Ashim K. |
| -- |
Ahmed, Jasim. |
| 913 ## - ÁREA Y CARRERA |
|---|
| Área de Conocimiento |
Área Agropecuaria |
| Carrera |
Carrera de Agroindustria |
| Líneas de Investigación Institucionales |
Generación de tecnología para la soberanía alimentaria |
| 942 ## - ENTRADA DE ELEMENTOS AGREGADOS (KOHA) |
|---|
| Fuente de clasificaión o esquema |
Dewey Decimal Classification |
| Koha [por defecto] tipo de item |
Libros |