MARC details
| 000 -CABECERA |
|---|
| Longitud fija campo de control |
04121ntdaa2200301 ab4500 |
| 003 - IDENTIFICADOR DEL NÚMERO DE CONTROL |
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| Identificador del número de control |
UnInEc |
| 005 - FECHA Y HORA DE LA ÚLTIMA TRANSACCIÓN |
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| Fecha y hora de la última transacción |
20180827104524.0 |
| 006 - CÓDIGOS DE INFORMACIÓN DE LONGITUD FIJA - CARACTERÍSTICAS DEL MATERIAL ADICIONAL |
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| Códigos de información de longitud fija - Características del material adicional |
a||||g ||i| 00| 0 |
| 008 - CÓDIGOS DE INFORMACIÓN DE LONGITUD FIJA |
|---|
| Códigos de información de longitud fija |
140501s9999 mx ||||f |||| 00| 0 spa d |
| 020 ## - NÚMERO INTERNACIONAL NORMALIZADO PARA LIBROS |
|---|
| Número Internacional Normalizado para Libros (ISBN) |
9781439851524 |
| 040 ## - FUENTE DE LA CATALOGACIÓN |
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| Centro catalogador de origen |
CIBESPAM MFL |
| 041 ## - CÓDIGO DE LENGUA |
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| Código de lengua del texto;banda sonora o título independiente |
Eng |
| 082 ## - NÚMERO DE LA CLASIFICACIÓN DECIMAL DEWEY |
|---|
| Número de clasificación |
664.82 |
| Cutter |
R696 |
| Dato adicional |
2012 |
| 100 ## - PUNTO DE ACCESO PRINCIPAL-NOMBRE DE PERSONA |
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| Nombre de persona |
Rodrigues, Sueli. |
| 245 ## - MENCIÓN DE TÍTULO |
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| Título |
Advances in fruit processing technologies. |
| 260 ## - PUBLICACIÓN, DISTRIBUCIÓN, ETC. (PIE DE IMPRENTA) |
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| Lugar de publicación, distribución, etc. |
Boca Raton |
| Nombre del editor, distribuidor, etc. |
Taylor & Francis |
| Fecha de publicación, distribución, etc. |
2012 |
| 300 ## - DESCRIPCIÓN FÍSICA |
|---|
| Extensión |
xvii, 454 páginas; |
| Otras características físicas |
Ilustraciones, Gráficos; |
| Dimensiones |
24 cm; |
| 490 ## - MENCIÓN DE SERIE |
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| Mención de serie |
Contemporany food engineering |
| 504 ## - NOTA DE BIBLIOGRAFÍA, ETC |
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| Nota de bibliografía, etc. |
Incluye bibliografía |
| 505 ## - NOTA DE CONTENIDO CON FORMATO |
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| Nota de contenido con formato |
Chapter 1. Ultraviolet Light for Processing Fruits and Fruit Products; T. Koutchma and M. Orlowska<br/><br/>Chapter 2. High-Pressure Processing; F. A. N. Fernandes<br/><br/>Chapter 3. Ultrasound Applications in Fruit Processing; F. A. N. Fernandes and S. Rodrigues<br/><br/>Chapter 4. Membrane Applications in Fruit Processing Technologies; S. DasGupta and B.Sarkar<br/>Chapter 5. High-Intensity Pulsed Electric Field Applications in Fruit Processing; I. Aguiló-Aguayo, P. Elez-Martínez, R. Soliva-Fortuny, and O. Martín-Belloso<br/>Chapter 6. Applications of Ozone in Fruit Processing; P. J. Cullen and B. K. Tiwari<br/>Chapter 7. Irradiation Applications in Fruit and Other Fresh Produce Processing; R. G. Moreira and E. M. Castell-Perez<br/>Chapter 8. Minimal Processing; E. de Oliveira Silva, M. do Socorro Rocha Bastos,<br/>N. Jair Wurlitz, Z. de Jesus Barros, and F. Mangan<br/><br/>Chapter 9. Enzyme Maceration; S. Rodrigues<br/><br/>Chapter 10. Fruit and Fruit Juices as Vehicle for Probiotic Microorganisms and Prebiotic Oligosaccharides; S. Rodrigues<br/><br/>Chapter 11. Freeze Concentration Applications in Fruit Processing; M. Raventós, E. Hernández, and J.M. Auleda<br/><br/>Chapter 12. Refrigeration and Cold Chain Effect on Fruit Shelf Life; J. M. C. da Costa and E. Clemente<br/><br/>Chapter 13. Vacuum Frying of Fruits Applications in Fruit Processing; R. G. Moreira<br/><br/>Chapter 14. Edible Coatings; H. M. C. de Azeredo<br/><br/>Chapter 15. Thermal Treatment Effects in Fruit Juices; F. A. Miller and C. L.M. Silva<br/><br/>Chapter 16. Effect of Fruit Processing on Product Aroma; N. Narain and J. de Jesus da Silveira Moreira<br/><br/>Chapter 17. Sensory Evaluation in Fruit Product Development; D. dos Santos Garruti, H. Virginia de Vasconcelos Facundo, J. R. Lima, and A. Cardoso de Aquino<br/>Index |
| 520 ## - NOTA DE SUMARIO |
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| Sumario, etc, |
One of the main concerns of the food industry is the need for high-quality fresh fruits and fruit products with good sensory quality, long shelf life, and high nutritional value. To meet these demands, new processing technologies are under investigation and development. Advances in Fruit Processing Technologies incorporates fundamentals in food processing as well as the advances made in recent years to improve final product quality.<br/><br/>With contributions from a panel of international researchers who present a blend of classical and emerging technologies, the book explores:<br/><br/> Ozone, ultrasound, irradiation, pulsed electric field, vacuum frying, and high-pressure processing<br/> Ultraviolet and membrane processing<br/> Enzymatic maceration, freeze concentration, and refrigeration<br/> The effect of processing on sensory characteristics and nutritional value<br/> New trends in modified atmosphere packaging<br/> The use of fruit juices as a vehicle for probiotic microorganisms<br/> Prebiotic oligosaccharides as an alternative for dairy products<br/><br/>Incorporating a series of case studies on the application of various technologies, the book reviews their advantages, limitations, successes, and failures. The contributors also examine the implications of food processing technologies on waste production, energy use, and resource requirements. This comprehensive survey of methods for optimizing fruit quality is an ideal resource for those in the fruit and vegetable industry looking for innovations that can improve efficiency, reduce waste, and cut costs. |
| 650 ## - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA - TÉRMINO DE MATERIA |
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| Término de materia o nombre geográfico como elemento inicial |
Fruit |
| 650 ## - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA - TÉRMINO DE MATERIA |
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| Término de materia o nombre geográfico como elemento inicial |
Processing |
| 650 ## - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA - TÉRMINO DE MATERIA |
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| Término de materia o nombre geográfico como elemento inicial |
Technologies |
| 700 ## - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL - NOMBRE DE PERSONA |
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| Nombre de persona |
Narciso Fernandes, Fabiano André. |
| 913 ## - ÁREA Y CARRERA |
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| Área de Conocimiento |
Área Agropecuaria |
| Carrera |
Carrera de Agroindustria |
| Líneas de Investigación Institucionales |
Generación de tecnología para la soberanía alimentaria |
| 942 ## - ENTRADA DE ELEMENTOS AGREGADOS (KOHA) |
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| Fuente de clasificaión o esquema |
Dewey Decimal Classification |
| Koha [por defecto] tipo de item |
Libros |