MARC details
| 000 -CABECERA |
|---|
| Longitud fija campo de control |
05547ntdaa2200325 ab4500 |
| 003 - IDENTIFICADOR DEL NÚMERO DE CONTROL |
|---|
| Identificador del número de control |
UnInEc |
| 005 - FECHA Y HORA DE LA ÚLTIMA TRANSACCIÓN |
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| Fecha y hora de la última transacción |
20180813115841.0 |
| 006 - CÓDIGOS DE INFORMACIÓN DE LONGITUD FIJA - CARACTERÍSTICAS DEL MATERIAL ADICIONAL |
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| Códigos de información de longitud fija - Características del material adicional |
a||||g ||i| 00| 0 |
| 008 - CÓDIGOS DE INFORMACIÓN DE LONGITUD FIJA |
|---|
| Códigos de información de longitud fija |
140501s9999 mx ||||f |||| 00| 0 spa d |
| 020 ## - NÚMERO INTERNACIONAL NORMALIZADO PARA LIBROS |
|---|
| Número Internacional Normalizado para Libros (ISBN) |
9781439887653 |
| 040 ## - FUENTE DE LA CATALOGACIÓN |
|---|
| Centro catalogador de origen |
CIBESPAM MFL |
| 041 ## - CÓDIGO DE LENGUA |
|---|
| Código de lengua del texto;banda sonora o título independiente |
Eng |
| 082 ## - NÚMERO DE LA CLASIFICACIÓN DECIMAL DEWEY |
|---|
| Número de clasificación |
664.024 |
| Cutter |
SO678 |
| Dato adicional |
2013 |
| 100 ## - PUNTO DE ACCESO PRINCIPAL-NOMBRE DE PERSONA |
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| Nombre de persona |
Soccol, Carlos Ricardo. |
| 245 ## - MENCIÓN DE TÍTULO |
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| Título |
Fermentation processes engineering in the food industry. |
| 260 ## - PUBLICACIÓN, DISTRIBUCIÓN, ETC. (PIE DE IMPRENTA) |
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| Lugar de publicación, distribución, etc. |
Boca Raton |
| Nombre del editor, distribuidor, etc. |
Taylor & Francis |
| Fecha de publicación, distribución, etc. |
2013 |
| 300 ## - DESCRIPCIÓN FÍSICA |
|---|
| Extensión |
xxiv, 486 páginas; |
| Otras características físicas |
Fotografías, Diagramas; |
| Dimensiones |
23 cm; |
| 490 ## - MENCIÓN DE SERIE |
|---|
| Mención de serie |
Contemporary food engineering. |
| 504 ## - NOTA DE BIBLIOGRAFÍA, ETC |
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| Nota de bibliografía, etc. |
Incluye bibliografía. |
| 505 ## - NOTA DE CONTENIDO CON FORMATO |
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| Nota de contenido con formato |
Capítulo 1. Applications of Metabolic Engineering in the Production of Fermented Foods and Food Ingredients; Dimitris Charalampopoulos and Colin Webb<br/><br/>Capítulo 2. Isolation, Improvement, and Preservation of Microbial Cultures; Syed G. Dastager<br/><br/>Capítulo 3. Physical and Chemical Factors Affecting Fermentation in Food<br/>Processing; Antonella Amore and Vincenza Faraco<br/><br/>Capítulo 4. Upstream Operations of Fermentation Processes; Parameswaran Binod, Raveendran Sindhu, and Ashok Pandey<br/><br/>Capítulo 5. Theoretical Tools to Predict Physicochemical Properties of<br/>Industrial Foods and Cultivation Media; André Lebert<br/><br/>Capítulo 6. Characterization of Bioreactors Using Computational Fluid<br/>Dynamics; Christophe Vial and Youssef Stiriba<br/><br/>Capítulo 7. Laboratory and Industrial Bioreactors for Submerged<br/>Fermentations; Parvinder Kaur, Ashima Vohra, and Tulasi Satyanarayana<br/><br/>Capítulo 8. Laboratory and Industrial Bioreactors for Solid-State<br/>Fermentation; José Angel Rodríguez-León, Daniel Ernesto Rodríguez-Fernández, and Carlos Ricardo Soccol<br/><br/>Capítulo 9. Downstream Operations of Fermented Products; Júlio César de Carvalho, Adriane Bianchi Pedroni Medeiros, Daniel Ernesto Rodríguez-Fernández, Luiz Alberto Júnior Letti, Luciana Porto de Souza Vandenberghe, Adenise Lorenci Woiciechowski, and Carlos Ricardo Soccol<br/><br/>Capítulo 10. Instrumentation and Control of Industrial Fermentative Processes; Alexandre Francisco de Moraes Filho, Alysson Hikaru Shirai,Wilerson Sturm, and Dario Eduardo Amaral Dergint<br/><br/>Capítulo 11. Fermented Foods and Human Health Benefits of Fermented<br/>Functional Foods; Juliano De Dea Lindner, Ana Lúcia Barretto Penna, Ivo Mottin Demiate, Caroline Tiemi Yamaguishi,<br/>Maria Rosa Machado Prado, and José Luis Parada<br/><br/>Capítulo 12. Industrial Fermentation for Production of Alcoholic Beverages; Saurabh Jyoti Sarma, Mausam Verma, and Satinder Kaur Brar<br/><br/>Capítulo 13. Production of Dairy Products; Luciana Porto de Souza Vandenberghe, Caroline Tiemi Yamaguishi, Cristine Rodrigues,<br/>Maria Rosa Prado, Michele Rigon Spier, Adriane Bianchi Pedroni Medeiros, and Júlio César de Carvalho<br/><br/>Capítulo 14. Dairy and Nondairy Probiotic Products and Beverages; Jean-Luc Tholozan and Jean-Luc Cayol<br/><br/>Capítulo 15. Bioadditives Produced by Fermentation; Juliano Lemos Bicas, Mário Roberto Marostica Junior Francisco Fábio Cavalcante Barros, Gustavo Molina, and Gláucia Maria Pastore<br/><br/>Capítulo 16. Microalgae for Food Production; Jorge Alberto Vieira Costa and Michele Greque de Morais<br/><br/>Capítulo 17. Biorefinery Concept Applied to Valorization of Agro-Food<br/>Coproducts and Wastes: Integrated Process for Waste Recycling<br/>and Effluent Treatment; Carlos Ricardo Soccol, Susan Grace Karp, Paula Fernandes de Siqueira, Cássia Tiemi Nemoto Sanada, Vanete Thomaz-Soccol, and Ashok Pandey. |
| 520 ## - NOTA DE SUMARIO |
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| Sumario, etc, |
With the advent of modern tools of molecular biology and genetic engineering and new skills in metabolic engineering and synthetic biology, fermentation technology for industrial applications has developed enormously in recent years. Reflecting these advances, Fermentation Processes Engineering in the Food Industry explores the state of the art of the engineering technology aspects of fermentation processes in diverse food sectors.<br/><br/>The book describes the benefits of fermented foods in human health in both dairy and non-dairy products and beverages. It examines applications of microalgae in the food industry and explains the application of metabolic engineering in the production of fermented food ingredients. Exploring a host of important topics in engineering fermentation processes, the book covers topics such as:<br/><br/> Methods and techniques for the isolation, improvement, and preservation of the microbial cultures used in the food fermentation industry<br/> The fundamentals of fermentation processes, modes of fermentation, and the principles of upstream operation<br/> Physical and chemicals factors that affect fermentation processes<br/> Different types of fermenters employed in submerged and solid-state fermentation<br/> Unitary operations for solid-liquid separation, concentration, and drying of fermented foods<br/> Instrumentation and control of industrial fermentation processes<br/><br/>The final chapter discusses the potential application of a biorefinery concept to add value to food industry wastes and presents a case study describing an integrated project in which the concept was applied.<br/><br/>An essential reference for all food sector professionals, this volume surveys critical trends in the food, beverage, and additive industry and explores the sustainability of these processes.<br/> |
| 650 ## - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA - TÉRMINO DE MATERIA |
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| Término de materia o nombre geográfico como elemento inicial |
Fermentation |
| 650 ## - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA - TÉRMINO DE MATERIA |
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| Término de materia o nombre geográfico como elemento inicial |
Processes |
| 650 ## - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA - TÉRMINO DE MATERIA |
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| Término de materia o nombre geográfico como elemento inicial |
Engineering |
| 650 ## - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA - TÉRMINO DE MATERIA |
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| Término de materia o nombre geográfico como elemento inicial |
Food |
| 650 ## - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA - TÉRMINO DE MATERIA |
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| Término de materia o nombre geográfico como elemento inicial |
Industry |
| 700 ## - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL - NOMBRE DE PERSONA |
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| Nombre de persona |
Pandey, Ashok. |
| -- |
Larroche, Christian. |
| 913 ## - ÁREA Y CARRERA |
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| Área de Conocimiento |
Área Agropecuaria |
| Carrera |
Carrera de Agroindustria |
| Líneas de Investigación Institucionales |
Generación de tecnología para la soberanía alimentaria |
| 942 ## - ENTRADA DE ELEMENTOS AGREGADOS (KOHA) |
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| Fuente de clasificaión o esquema |
Dewey Decimal Classification |
| Koha [por defecto] tipo de item |
Libros |