MARC details
| 000 -CABECERA |
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| Longitud fija campo de control |
03092ntdaa2200349 ab4500 |
| 003 - IDENTIFICADOR DEL NÚMERO DE CONTROL |
|---|
| Identificador del número de control |
UnInEc |
| 005 - FECHA Y HORA DE LA ÚLTIMA TRANSACCIÓN |
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| Fecha y hora de la última transacción |
20180813160925.0 |
| 006 - CÓDIGOS DE INFORMACIÓN DE LONGITUD FIJA - CARACTERÍSTICAS DEL MATERIAL ADICIONAL |
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| Códigos de información de longitud fija - Características del material adicional |
a||||g ||i| 00| 0 |
| 008 - CÓDIGOS DE INFORMACIÓN DE LONGITUD FIJA |
|---|
| Códigos de información de longitud fija |
140501s9999 mx ||||f |||| 00| 0 spa d |
| 020 ## - NÚMERO INTERNACIONAL NORMALIZADO PARA LIBROS |
|---|
| Número Internacional Normalizado para Libros (ISBN) |
9788420011318 |
| 040 ## - FUENTE DE LA CATALOGACIÓN |
|---|
| Centro catalogador de origen |
CIBESPAM MFL |
| 041 ## - CÓDIGO DE LENGUA |
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| Código de lengua del texto;banda sonora o título independiente |
Spa |
| 082 ## - NÚMERO DE LA CLASIFICACIÓN DECIMAL DEWEY |
|---|
| Número de clasificación |
664.001579 |
| Cutter |
M814 |
| Dato adicional |
2009 |
| 100 ## - PUNTO DE ACCESO PRINCIPAL-NOMBRE DE PERSONA |
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| Nombre de persona |
Montville, Thomas J. |
| 245 ## - MENCIÓN DE TÍTULO |
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| Título |
Microbiología de los alimentos. |
| Resto del título |
Introducción. |
| 260 ## - PUBLICACIÓN, DISTRIBUCIÓN, ETC. (PIE DE IMPRENTA) |
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| Lugar de publicación, distribución, etc. |
Zaragoza España |
| Nombre del editor, distribuidor, etc. |
Acribia |
| Fecha de publicación, distribución, etc. |
2009 |
| 300 ## - DESCRIPCIÓN FÍSICA |
|---|
| Extensión |
Xviii, 459 páginas; |
| Otras características físicas |
Ilustraciones, Tablas, Gráficos, Imágenes; |
| Dimensiones |
27 cm; |
| 500 ## - NOTA GENERAL |
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| Nota general |
Incluye índice |
| 500 ## - NOTA GENERAL |
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| Nota general |
Traducción de: Food microbiolofgy : an introduction. |
| 504 ## - NOTA DE BIBLIOGRAFÍA, ETC |
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| Nota de bibliografía, etc. |
Incluye bibliografía |
| 505 ## - NOTA DE CONTENIDO CON FORMATO |
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| Nota de contenido con formato |
Sección 1. Base de la microbiología de los alimentos. 1. La trayectoria de la microbiología de los alimentos. 2. Factores relevantes en la microbiología de los alimentos. 3. Las esporas y su importancia. 4. Detección y recuento de microorganismos en los alimentos. 5. Métodos microbiológicos rápidos y automatizados. 6. Microorganismos indicadores y criterios microbiológicos. Sección 2. Bacterias gram-negativas patogénicas transmitidas por alimentos. 7. Especies de salmonella. 8. Especies de campylobacter. 9. Escherichia coli enterohemorrágia. 10. Yersinia enterocolitica. 11. Especies de shigella. 12. Especies de vibrio. Sección 3. Bacterias gram-positiva patogénicas transmitidas por alimentos. 13. Listeria monocytogenes. 14. Staphylococcus aureus. 15. Clostridium botulinum. 16. Clostridium perfringens. 17. Bacillus cereus. Sección 4. Otros microorganismo importantes en los alimentos. 18. Las bacterias del ácido láctico y las fermentaciones de alimentos. 19. Fermentaciones basadas en levaduras y otras fermentaciones. 20. Organismos deteriorantes. 21. Mohos. 22. Virus y priones. Sección 5. Control de microorganismos en los alimentos. 23. Conservantes antimicrobianos. 24. Conservación basada en la biología y bacterias probióticas. 25. Métodos físicos de conservación de alimentos. 26. Estrategias industriales para garantizar la inocuidad de los alimentos. Glosario. Soluciones a los pasatiempos. <br/>Índice alfabético. |
| 520 ## - NOTA DE SUMARIO |
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| Sumario, etc, |
El libro está organizado en cinco secciones principales, que pueden ser estudiadas en cualquier orden. Además, este texto amable para los estudiantes emplea un material instructivo y atractivo como son los anexos, el estudio de casos, los resúmenes de capítulos, las preguntas para un pensamiento crítico y un glosario.<br/>La primera sección Base de la microbiología de los alimentos cimenta el material fundacional, en tanto que las cuatro secciones estudian detalladamente los microorganismos de los alimentos y las estrategias para contratarlos La descripción de brotes infecciosos relacionados con los alimentos inyecta vida al estudio de los patógenos. |
| 650 ## - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA - TÉRMINO DE MATERIA |
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| Término de materia o nombre geográfico como elemento inicial |
Microbiología |
| 650 ## - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA - TÉRMINO DE MATERIA |
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| Término de materia o nombre geográfico como elemento inicial |
Alimentos |
| 650 ## - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA - TÉRMINO DE MATERIA |
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| Término de materia o nombre geográfico como elemento inicial |
Ingeniería Industrial. |
| 650 ## - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA - TÉRMINO DE MATERIA |
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| Término de materia o nombre geográfico como elemento inicial |
Esporas |
| 650 ## - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA - TÉRMINO DE MATERIA |
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| Término de materia o nombre geográfico como elemento inicial |
Moléculas |
| 650 ## - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA - TÉRMINO DE MATERIA |
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| Término de materia o nombre geográfico como elemento inicial |
Mohos |
| 700 ## - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL - NOMBRE DE PERSONA |
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| Nombre de persona |
Matthews, Karl R. |
| 913 ## - ÁREA Y CARRERA |
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| Área de Conocimiento |
Área Agropecuaria |
| Carrera |
Carrera de Agroindustria |
| Líneas de Investigación Institucionales |
Generación de tecnología para la soberanía alimentaria |
| 942 ## - ENTRADA DE ELEMENTOS AGREGADOS (KOHA) |
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| Fuente de clasificaión o esquema |
Dewey Decimal Classification |
| Koha [por defecto] tipo de item |
Libros |