MARC details
| 000 -CABECERA |
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| Longitud fija campo de control |
02413ntdaa2200349 ab4500 |
| 003 - IDENTIFICADOR DEL NÚMERO DE CONTROL |
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| Identificador del número de control |
UnInEc |
| 005 - FECHA Y HORA DE LA ÚLTIMA TRANSACCIÓN |
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| Fecha y hora de la última transacción |
20180813160849.0 |
| 006 - CÓDIGOS DE INFORMACIÓN DE LONGITUD FIJA - CARACTERÍSTICAS DEL MATERIAL ADICIONAL |
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| Códigos de información de longitud fija - Características del material adicional |
a||||g ||i| 00| 0 |
| 008 - CÓDIGOS DE INFORMACIÓN DE LONGITUD FIJA |
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| Códigos de información de longitud fija |
140501s9999 mx ||||f |||| 00| 0 spa d |
| 020 ## - NÚMERO INTERNACIONAL NORMALIZADO PARA LIBROS |
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| Número Internacional Normalizado para Libros (ISBN) |
9788420011240 |
| 040 ## - FUENTE DE LA CATALOGACIÓN |
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| Centro catalogador de origen |
CIBESPAM MFL |
| 041 ## - CÓDIGO DE LENGUA |
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| Código de lengua del texto;banda sonora o título independiente |
Spa |
| 082 ## - NÚMERO DE LA CLASIFICACIÓN DECIMAL DEWEY |
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| Número de clasificación |
664 |
| Cutter |
SI617 |
| Dato adicional |
2009 |
| 100 ## - PUNTO DE ACCESO PRINCIPAL-NOMBRE DE PERSONA |
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| Nombre de persona |
Singh, Paúl R. |
| 245 ## - MENCIÓN DE TÍTULO |
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| Título |
Introducción a la ingeniería de los alimentos. |
| 250 ## - MENCIÓN DE EDICIÓN |
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| Mención de edición |
Segunda Edición |
| 260 ## - PUBLICACIÓN, DISTRIBUCIÓN, ETC. (PIE DE IMPRENTA) |
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| Lugar de publicación, distribución, etc. |
Zaragoza, España |
| Nombre del editor, distribuidor, etc. |
Acribia S.A. |
| Fecha de publicación, distribución, etc. |
2009 |
| 300 ## - DESCRIPCIÓN FÍSICA |
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| Extensión |
xviii,551 páginas; |
| Otras características físicas |
Fotografías, Gráficos, Diagramas, Tablas Figuras; |
| Dimensiones |
21 x 26.5 cm; |
| 504 ## - NOTA DE BIBLIOGRAFÍA, ETC |
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| Nota de bibliografía, etc. |
Incluye bibliografía |
| 505 ## - NOTA DE CONTENIDO CON FORMATO |
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| Nota de contenido con formato |
Capítulo 1. Introducción.<br/>Capítulo 2. Flujo de fluidos en el procesado de alimentos.<br/>Capítulo 3. Energía en el procesado de alimentos.<br/>Capítulo 4. Transmisión de calor en el procesado de alimentos.<br/>Capítulo 5. Procesos de conservación.<br/>Capítulo 6. Refrigeración.<br/>Capítulo 7. Congelación de alimentos.<br/>Capítulo 8. Evaporación.<br/>Capítulo 9 Psicometría.<br/>Capítulo 10. Transferencia de masa.<br/>Capítulo 11. Separación por membranas.<br/>Capítulo 12. Deshidratación. |
| 520 ## - NOTA DE SUMARIO |
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| Sumario, etc, |
Esta nueva edición de introducción a la ingeniería de los alimentos estudia los conceptos de ingeniería y unidades operatoria usadas en el procesado de alimentos y en una singular mezcla de principios y aplicaciones. Los autores han colaborado eficazmente, una vez más, para mostrar su amplia experiencia en la enseñanza de la ingeniería de los alimentos a los estudiantes de ciencia de los alimentos y presentan este importante tema en una lógica y bien definida progresión.<br/>Los doce capítulos comienzan con una descripción de la aplicación de un principio particular seguida por el desarrollo de las relaciones cuantitativas que definen los procesos relacionados, la presentación de ejemplos resueltos y además una relación de problemas para comprobar que el estudiante domina el tema. Esta estructura establece y estimula el proceso del pensamiento crítico y resolutivo de problemas haciendo énfasis en la aplicación de los principios mediante los ejemplos con problemas. |
| 650 ## - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA - TÉRMINO DE MATERIA |
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| Término de materia o nombre geográfico como elemento inicial |
Ingeniería |
| 650 ## - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA - TÉRMINO DE MATERIA |
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| Término de materia o nombre geográfico como elemento inicial |
Alimentos |
| 650 ## - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA - TÉRMINO DE MATERIA |
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| Término de materia o nombre geográfico como elemento inicial |
Conservación |
| 650 ## - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA - TÉRMINO DE MATERIA |
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| Término de materia o nombre geográfico como elemento inicial |
Congelación |
| 650 ## - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA - TÉRMINO DE MATERIA |
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| Término de materia o nombre geográfico como elemento inicial |
Deshidratación |
| 650 ## - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA - TÉRMINO DE MATERIA |
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| Término de materia o nombre geográfico como elemento inicial |
Membranas |
| 650 ## - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA - TÉRMINO DE MATERIA |
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| Término de materia o nombre geográfico como elemento inicial |
Procesos |
| 700 ## - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL - NOMBRE DE PERSONA |
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| Nombre de persona |
Heldman, Dennis R. |
| 913 ## - ÁREA Y CARRERA |
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| Área de Conocimiento |
Área Agropecuaria |
| Carrera |
Carrera de Agroindustria |
| Líneas de Investigación Institucionales |
Generación de tecnología para la soberanía alimentaria |
| 942 ## - ENTRADA DE ELEMENTOS AGREGADOS (KOHA) |
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| Fuente de clasificaión o esquema |
Dewey Decimal Classification |
| Koha [por defecto] tipo de item |
Libros |