MARC details
| 000 -CABECERA |
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| Longitud fija campo de control |
02766ntdaa2200301 ab4500 |
| 003 - IDENTIFICADOR DEL NÚMERO DE CONTROL |
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| Identificador del número de control |
UnInEc |
| 005 - FECHA Y HORA DE LA ÚLTIMA TRANSACCIÓN |
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| Fecha y hora de la última transacción |
20180814115703.0 |
| 006 - CÓDIGOS DE INFORMACIÓN DE LONGITUD FIJA - CARACTERÍSTICAS DEL MATERIAL ADICIONAL |
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| Códigos de información de longitud fija - Características del material adicional |
a||||g ||i| 00| 0 |
| 008 - CÓDIGOS DE INFORMACIÓN DE LONGITUD FIJA |
|---|
| Códigos de información de longitud fija |
140501s9999 mx ||||f |||| 00| 0 spa d |
| 020 ## - NÚMERO INTERNACIONAL NORMALIZADO PARA LIBROS |
|---|
| Número Internacional Normalizado para Libros (ISBN) |
8448114175 |
| 040 ## - FUENTE DE LA CATALOGACIÓN |
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| Centro catalogador de origen |
CIBESPAM MFL |
| 041 ## - CÓDIGO DE LENGUA |
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| Código de lengua del texto;banda sonora o título independiente |
Spa |
| 082 ## - NÚMERO DE LA CLASIFICACIÓN DECIMAL DEWEY |
|---|
| Número de clasificación |
664.07 |
| Cutter |
L333 |
| Dato adicional |
1999 |
| 100 ## - PUNTO DE ACCESO PRINCIPAL-NOMBRE DE PERSONA |
|---|
| Nombre de persona |
Larrañaga Coll, Ildefonso Juan. |
| 245 ## - MENCIÓN DE TÍTULO |
|---|
| Título |
Control e higiene de los alimentos. |
| 260 ## - PUBLICACIÓN, DISTRIBUCIÓN, ETC. (PIE DE IMPRENTA) |
|---|
| Lugar de publicación, distribución, etc. |
Madrid, España |
| Nombre del editor, distribuidor, etc. |
McGraw Hill |
| -- |
Ciclo Formativo |
| Fecha de publicación, distribución, etc. |
1999 |
| 300 ## - DESCRIPCIÓN FÍSICA |
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| Extensión |
544 páginas; |
| Otras características físicas |
Gráficos, Diagramas, Figuras; |
| Dimensiones |
28 cm; |
| 504 ## - NOTA DE BIBLIOGRAFÍA, ETC |
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| Nota de bibliografía, etc. |
Incluye bibliografía |
| 505 ## - NOTA DE CONTENIDO CON FORMATO |
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| Nota de contenido con formato |
Bloque formativo 1. Los procesos en el control e higiene de los alimentos. <br/>Unidad 1. Control de calidad.<br/>Unidad 2.Tipología de las alteraciones de los alimentos. <br/>Unidad 3. Procedimientos generales de evaluación de la calidad. <br/>Unidad 4. Microbiología alimentaria.<br/>Unidad 5. Análisis microbiológico. ç<br/>Unidad 6. Agentes bacterianos con significado en alimentación. Unidad 7. Agentes no bacterianos con significado en alimentación.<br/>Unidad 8. Toxicología alimentaria.<br/>Unidad 9. Procesos de higienización y conservación de los alimentos.<br/>Unidad 10. Envasado, manipulación y limpieza e higiene de las instalaciones.<br/>Bloque formativo 2. Grupo de la leche y sus derivados. -- Helados : características organolépticas, físico-químicas y bromatológicas del grupo de los lacteos. -- Tratamientos tecnológicos y de conservación de los productos lacteos. -- Alteraciones en la obtención, manipulación, transporte y almacenamiento de productos lacteos. -- Alimentos predominantemente proteicos : carnes, aves, caza y derivados. -- Alteraciones en la manipulación y transformación de carnes, aves y derivados. -- Características y alteraciones de pescados, mariscos y derivados. -- Características, modificaciones y alteraciones de huevos y ovoproductos. -- Alimentos predominantemente grasos. -- Alimentos de origen vegetal : cereales y derivados. -- Harinas. -- Hortalizas y verdura. -- Frutas. -- Legumbres y tubérculos. -- Setas. -- Grupo de bebidas : Agua y hielo. -- Bebidas alcohólicas y no alcohólicas. -- Grupo miscelaneo de alimentos : Edulcorantes. -- Condimentos y estimulantes. -- El control de calidad en los procesos : El sistema de análisis de riesgos, identificación y control de puntos críticos (ARICPC) y su monitorización. -- Aplicaciones del sistema de análisis de riesgos, identificación y control de puntos críticos (ARICPC). |
| 650 ## - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA - TÉRMINO DE MATERIA |
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| Término de materia o nombre geográfico como elemento inicial |
Alimentos |
| 650 ## - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA - TÉRMINO DE MATERIA |
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| Término de materia o nombre geográfico como elemento inicial |
Higiene |
| 650 ## - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA - TÉRMINO DE MATERIA |
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| Término de materia o nombre geográfico como elemento inicial |
Calidad |
| 650 ## - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA - TÉRMINO DE MATERIA |
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| Término de materia o nombre geográfico como elemento inicial |
Microbiología |
| 650 ## - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA - TÉRMINO DE MATERIA |
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| Término de materia o nombre geográfico como elemento inicial |
Toxicología |
| 700 ## - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL - NOMBRE DE PERSONA |
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| Nombre de persona |
Carballo Fernández, Julio M. |
| -- |
Rodríguez Torres, María del Mar. |
| -- |
Fernández Sainz, José Ángel. |
| 913 ## - ÁREA Y CARRERA |
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| Área de Conocimiento |
Área Agropecuaria |
| Carrera |
Carrera de Agroindustria |
| Líneas de Investigación Institucionales |
Generación de tecnología para la soberanía alimentaria |
| 942 ## - ENTRADA DE ELEMENTOS AGREGADOS (KOHA) |
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| Fuente de clasificaión o esquema |
Dewey Decimal Classification |
| Koha [por defecto] tipo de item |
Libros |