MARC details
| 000 -CABECERA |
|---|
| Longitud fija campo de control |
02298ntdaa2200313 ab4500 |
| 003 - IDENTIFICADOR DEL NÚMERO DE CONTROL |
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| Identificador del número de control |
UnInEc |
| 005 - FECHA Y HORA DE LA ÚLTIMA TRANSACCIÓN |
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| Fecha y hora de la última transacción |
20180813120536.0 |
| 006 - CÓDIGOS DE INFORMACIÓN DE LONGITUD FIJA - CARACTERÍSTICAS DEL MATERIAL ADICIONAL |
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| Códigos de información de longitud fija - Características del material adicional |
a||||g ||i| 00| 0 |
| 008 - CÓDIGOS DE INFORMACIÓN DE LONGITUD FIJA |
|---|
| Códigos de información de longitud fija |
140501s9999 mx ||||f |||| 00| 0 spa d |
| 020 ## - NÚMERO INTERNACIONAL NORMALIZADO PARA LIBROS |
|---|
| Número Internacional Normalizado para Libros (ISBN) |
9786071709943 |
| 040 ## - FUENTE DE LA CATALOGACIÓN |
|---|
| Centro catalogador de origen |
CIBESPAM MFL |
| 041 ## - CÓDIGO DE LENGUA |
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| Código de lengua del texto;banda sonora o título independiente |
Spa |
| 082 ## - NÚMERO DE LA CLASIFICACIÓN DECIMAL DEWEY |
|---|
| Número de clasificación |
637.3 |
| Cutter |
V732 |
| Dato adicional |
2012 |
| 100 ## - PUNTO DE ACCESO PRINCIPAL-NOMBRE DE PERSONA |
|---|
| Nombre de persona |
Villegas de Gante, Abraham. |
| 245 ## - MENCIÓN DE TÍTULO |
|---|
| Título |
Tecnología quesera. |
| 250 ## - MENCIÓN DE EDICIÓN |
|---|
| Mención de edición |
Segunda Edición |
| 260 ## - PUBLICACIÓN, DISTRIBUCIÓN, ETC. (PIE DE IMPRENTA) |
|---|
| Lugar de publicación, distribución, etc. |
México |
| Nombre del editor, distribuidor, etc. |
Trillas |
| Fecha de publicación, distribución, etc. |
2012 |
| 300 ## - DESCRIPCIÓN FÍSICA |
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| Extensión |
405 páginas; |
| Otras características físicas |
Diagramas, Imágenes, Tablas, Gráficos; |
| Dimensiones |
23 cm; |
| 500 ## - NOTA GENERAL |
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| Nota general |
Incluye índices. |
| 504 ## - NOTA DE BIBLIOGRAFÍA, ETC |
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| Nota de bibliografía, etc. |
Incluye bibliografía |
| 505 ## - NOTA DE CONTENIDO CON FORMATO |
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| Nota de contenido con formato |
Capítulo 1. La agroindustria quesera en México.<br/>Capítulo 2. La leche: composición, estructura y naturaleza.<br/>Capítulo 3. Microbiología de la leche para quesería.<br/>Capítulo 4. Calidad de la leche para quesería.<br/>Capítulo 5. Higienización de la leche para quesería.<br/>Capítulo 6. Cultivos lácticos.<br/>Capítulo 7. Clasificación, composición y rendimiento de los quesos.<br/>Capítulo 8. Principios del cuajado de la leche.<br/>Capítulo 9. Los pasos principales para elaborar un queso.<br/>Capítulo 10. La maduración del queso.<br/>Capítulo 11. Los quesos mexicanos.<br/>Capítulo 12. Quesos genuinos y de imitación.<br/>Capítulo 13. Fichas técnicas. |
| 520 ## - NOTA DE SUMARIO |
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| Sumario, etc, |
La elaboración de quesos es sin duda un trabajo arduo en el que intervienen los conocimientos teóricos y la experiencia práctica, para lograr la máxima calidad de este producto.<br/>En esta obra el lector encontrará desde las bases científicas hasta la tecnología para la producción tanto de quesos genuinos como de imitación, conocidos y apreciados en todo el mundo, con orientación a los quesos mexicanos.<br/>El autor expone los rasgos esenciales de la tecnología quesera y de la agroindustria que los fabrica, de acuerdo con una concepción de cadena productiva.<br/>Tecnología quesera está dirigido a estudiantes de la materia de tecnología de alimentos y afines, académicos, profesionales, comerciantes e industriales interesados en la transformación de la leche, así como a los que participan en el proceso y manejo de este exquisito y gustado alimento. |
| 650 ## - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA - TÉRMINO DE MATERIA |
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| Término de materia o nombre geográfico como elemento inicial |
Tecnología |
| 650 ## - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA - TÉRMINO DE MATERIA |
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| Término de materia o nombre geográfico como elemento inicial |
Queso |
| 650 ## - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA - TÉRMINO DE MATERIA |
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| Término de materia o nombre geográfico como elemento inicial |
México |
| 650 ## - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA - TÉRMINO DE MATERIA |
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| Término de materia o nombre geográfico como elemento inicial |
Leche |
| 913 ## - ÁREA Y CARRERA |
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| Área de Conocimiento |
Área Agropecuaria |
| Carrera |
Carrera de Agroindustria |
| Líneas de Investigación Institucionales |
Generación de tecnología para la soberanía alimentaria |
| 942 ## - ENTRADA DE ELEMENTOS AGREGADOS (KOHA) |
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| Fuente de clasificaión o esquema |
Dewey Decimal Classification |
| Koha [por defecto] tipo de item |
Libros |