MARC details
| 000 -CABECERA |
|---|
| Longitud fija campo de control |
02881ntdaa2200349 ab4500 |
| 003 - IDENTIFICADOR DEL NÚMERO DE CONTROL |
|---|
| Identificador del número de control |
UnInEc |
| 005 - FECHA Y HORA DE LA ÚLTIMA TRANSACCIÓN |
|---|
| Fecha y hora de la última transacción |
20231205125446.0 |
| 006 - CÓDIGOS DE INFORMACIÓN DE LONGITUD FIJA - CARACTERÍSTICAS DEL MATERIAL ADICIONAL |
|---|
| Códigos de información de longitud fija - Características del material adicional |
a||||g ||i| 00| 0 |
| 008 - CÓDIGOS DE INFORMACIÓN DE LONGITUD FIJA |
|---|
| Códigos de información de longitud fija |
140501s9999 mx ||||f |||| 00| 0 spa d |
| 020 ## - NÚMERO INTERNACIONAL NORMALIZADO PARA LIBROS |
|---|
| Número Internacional Normalizado para Libros (ISBN) |
9788429179019 |
| 040 ## - FUENTE DE LA CATALOGACIÓN |
|---|
| Centro catalogador de origen |
CIBESPAM MFL |
| 041 ## - CÓDIGO DE LENGUA |
|---|
| Código de lengua del texto;banda sonora o título independiente |
spa |
| 082 ## - NÚMERO DE LA CLASIFICACIÓN DECIMAL DEWEY |
|---|
| Cutter |
B154 |
| Número de clasificación |
665.0283 |
| Dato adicional |
1961 |
| 100 ## - PUNTO DE ACCESO PRINCIPAL-NOMBRE DE PERSONA |
|---|
| Nombre de persona |
Bailey, Alton Edward |
| 245 ## - MENCIÓN DE TÍTULO |
|---|
| Título |
Aceites y grasas industriales. |
| 260 ## - PUBLICACIÓN, DISTRIBUCIÓN, ETC. (PIE DE IMPRENTA) |
|---|
| Lugar de publicación, distribución, etc. |
Barcelona, España |
| Nombre del editor, distribuidor, etc. |
Editorial Reverté S.A. |
| Fecha de publicación, distribución, etc. |
1961 |
| 300 ## - DESCRIPCIÓN FÍSICA |
|---|
| Extensión |
741 páginas; |
| Otras características físicas |
tablas, gráficos, figuras; |
| Dimensiones |
21.5 cm x 16 cm |
| 505 ## - NOTA DE CONTENIDO CON FORMATO |
|---|
| Nota de contenido con formato |
A. NATURALEZA DE LOS ACEITES Y GRASAS.<br/>I.-Estructura y composición de los aceites y grasas.<br/>II.- Reacciones de las grasas y los ácidos grasos.<br/>III.- Propiedades físicas de las grasas y los ácidos grasos.<br/>IV.- Papel de las grasas en la dieta humana.<br/>B. MATERIAS PRIMAS PARA LA PRODUCCIÓN DE ACEITES Y GRASAS.<br/>V.- Fuentes, utilización y clasificación de los aceites y grasas.<br/>VI.- Composición y características de los distintos aceites y grasas.<br/>C. UTILIZACIÓN INDUSTRIAL DE LAS GRASAS Y ACEITES.<br/>VII.- Aceites para cocinar y para ensaladas.<br/>VIII.- Grasas plásticas para repostería.<br/>IX.- Mantequilla y margarina.<br/>X.- Productos horneados y confituras.<br/>XI.- Jabón y otros agentes tensoactivos.<br/>XII.- Pinturas, barnices y productos afines.<br/>XIII.- Diversos productos derivados de los aceites y grasas.<br/>D. PROCESOS FUNDAMENTALES EN LA TECNOLOGÍA DE ACEITES Y GRASAS.<br/>XIV.- Manipulación, almacenamiento y valoración de los aceites y productos oleaginosos.<br/>XV.- Extracción de grasas y aceites.<br/>XVI.- Neutralización y decoloración.<br/>XVII.- Hidrogenación.<br/>XVIII.- Desodorización.<br/>XIX.- Hidrólisis de grasas, esterificación e interesterificación. º Fabricación de jabón.<br/>XX.- Fraccionamiento de grasas y ácidos grasos.<br/>XXI.- Polimerización, isomerización y procesos afines.<br/>XXII.- Solidificación, homogenización y emulsionamiento. |
| 520 ## - NOTA DE SUMARIO |
|---|
| Sumario, etc, |
Al escribir este volumen se ha tratado de hacer, principalmente, un texto sobre Tecnología de aceites y grasas; por esto, en su mayor parte (secciones C y D), se dedica a la descripción y estudio de los productos grasos de importancia comercial y a los productos usados en la manufactura de estos productos.<br/>En las dos secciones preliminares (A y B), se revisan brevemente la naturaleza, propiedades físicas y propiedades químicas de los aceites y grasas, y se estudian la composición, características y disponibilidades de las materias primas para la obtención de aquéllos. |
| 650 ## - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA - TÉRMINO DE MATERIA |
|---|
| Término de materia o nombre geográfico como elemento inicial |
Glicéridos |
| 650 ## - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA - TÉRMINO DE MATERIA |
|---|
| Término de materia o nombre geográfico como elemento inicial |
Hidrólisis |
| 650 ## - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA - TÉRMINO DE MATERIA |
|---|
| Término de materia o nombre geográfico como elemento inicial |
Hidrogenación |
| 650 ## - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA - TÉRMINO DE MATERIA |
|---|
| Término de materia o nombre geográfico como elemento inicial |
Halogenación |
| 650 ## - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA - TÉRMINO DE MATERIA |
|---|
| Término de materia o nombre geográfico como elemento inicial |
Sulfonación |
| 650 ## - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA - TÉRMINO DE MATERIA |
|---|
| Término de materia o nombre geográfico como elemento inicial |
Viscosidad |
| 650 ## - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA - TÉRMINO DE MATERIA |
|---|
| Término de materia o nombre geográfico como elemento inicial |
Grasas |
| 650 ## - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA - TÉRMINO DE MATERIA |
|---|
| Término de materia o nombre geográfico como elemento inicial |
Digestibilidad |
| 650 ## - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA - TÉRMINO DE MATERIA |
|---|
| Término de materia o nombre geográfico como elemento inicial |
Aceite |
| 912 ## - DATOS OPENBIBLIO |
|---|
| Fecha de última modificación |
2023-12-05 |
| Usuario que lo modifico por última vez |
María Zambrano |
| 913 ## - ÁREA Y CARRERA |
|---|
| Área de Conocimiento |
Área Agropecuaria |
| Carrera |
Carrera de Agroindustria |
| Líneas de Investigación Institucionales |
Generación de tecnología para la soberanía alimentaria |
| 942 ## - ENTRADA DE ELEMENTOS AGREGADOS (KOHA) |
|---|
| Fuente de clasificaión o esquema |
Dewey Decimal Classification |
| Koha [por defecto] tipo de item |
Libros |