MARC details
| 000 -CABECERA |
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| Longitud fija campo de control |
ntdaa22 ab4500 |
| 003 - IDENTIFICADOR DEL NÚMERO DE CONTROL |
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| Identificador del número de control |
UnInEc |
| 005 - FECHA Y HORA DE LA ÚLTIMA TRANSACCIÓN |
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| Fecha y hora de la última transacción |
20210126111154.0 |
| 006 - CÓDIGOS DE INFORMACIÓN DE LONGITUD FIJA - CARACTERÍSTICAS DEL MATERIAL ADICIONAL |
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| Códigos de información de longitud fija - Características del material adicional |
a||||g ||i| 00| 0 |
| 008 - CÓDIGOS DE INFORMACIÓN DE LONGITUD FIJA |
|---|
| Códigos de información de longitud fija |
140501s9999 mx ||||f |||| 00| 0 spa d |
| 020 ## - NÚMERO INTERNACIONAL NORMALIZADO PARA LIBROS |
|---|
| Número Internacional Normalizado para Libros (ISBN) |
9788483641729 |
| 040 ## - FUENTE DE LA CATALOGACIÓN |
|---|
| Centro catalogador de origen |
CIBESPAM MFL |
| 041 ## - CÓDIGO DE LENGUA |
|---|
| Código de lengua del texto;banda sonora o título independiente |
spa. |
| 082 ## - NÚMERO DE LA CLASIFICACIÓN DECIMAL DEWEY |
|---|
| Número de clasificación |
664.07 |
| Cutter |
AG283 |
| Dato adicional |
2009 |
| 100 ## - PUNTO DE ACCESO PRINCIPAL-NOMBRE DE PERSONA |
|---|
| Nombre de persona |
Aguilera Juarros, Carolina |
| 245 ## - MENCIÓN DE TÍTULO |
|---|
| Título |
Seguridad alimentaria. Sistemas APPCC. |
| Resto del título |
(Análisis de peligros y puntos de control crítico). |
| 250 ## - MENCIÓN DE EDICIÓN |
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| Mención de edición |
Primera Edición. |
| 260 ## - PUBLICACIÓN, DISTRIBUCIÓN, ETC. (PIE DE IMPRENTA) |
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| Lugar de publicación, distribución, etc. |
Málaga, España |
| Nombre del editor, distribuidor, etc. |
ic editorial |
| Fecha de publicación, distribución, etc. |
2009 |
| 300 ## - DESCRIPCIÓN FÍSICA |
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| Extensión |
183 páginas; |
| Otras características físicas |
Gráficos, diagramas, cuadros; |
| Dimensiones |
15 x 23 cm |
| 505 ## - NOTA DE CONTENIDO CON FORMATO |
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| Nota de contenido con formato |
Fundamentos de la Seguridad Alimentaria.<br/>- Introducción.<br/>- Qué se entiende por seguridad alimentaria.<br/>- La cadena alimentaria: "del campo a la mesa".<br/>- ¿Qué se entiende por trazabilidad?.<br/><br/> Introducción al Análisis de Peligros y Puntos de Control.<br/><br/>- Introducción.<br/>- Origen del sistema APPCC.<br/>- Razones para implantar un sistema APPCC.<br/>- Beneficios e inconvenientes.<br/>- Principios del APPCC.<br/><br/>Introducción a los Peligros. Importancia y Control.<br/><br/>- Los peligros y su importancia.<br/>- Tipos de peligros.<br/>- Puntos de control críticos y medidas de control.<br/>- Anexo: Ejemplo práctico de control de peligros.<br/><br/>Etapas de un Sistema APPCC.<br/><br/>- ¿Qué es el plan APPCC?. <br/>- Selección de un equipo multidisciplinar (equipo APPCC).<br/>- Definir los términos de referencia.<br/>- Descripción del producto.<br/>- Identificación del uso esperado del producto.<br/>- Elaboración de un diagrama de flujo (descripción del proceso de fabricación).<br/>- Verificar "in situ" el diagrama de flujo.<br/>- Identificar los peligros asociados a cada etapa y las medidas de control.<br/>- Identificación de los puntos de control críticos (PCC).<br/>- Establecimiento de límites críticos para cada punto de control crítico.<br/>- Establecer un sistema de vigilancia de los PCCs.<br/>- Establecer las acciones correctoras.<br/>- Verificar el sistema.<br/>- Revisión del sistema.<br/>- Documentación y registro.<br/>- Anexo.<br/>- Caso práctico.<br/><br/>Planes Generales de Higiene en las Empresas Alimentarias.<br/><br/>- Introducción.<br/>- Diseño de planes generales de higiene.<br/><br/>Implantación y Mantenimiento de un Sistema APPCC.<br/><br/>- Introducción.<br/>- Requisitos para la implantación.<br/>- Equipo para la implantación.<br/>- Sistemas de vigilancia.<br/>- Registro de datos.<br/>- Instalaciones y equipos.<br/>- Mantenimiento de un sistema APPCC.<br/>-Glosario |
| 520 ## - NOTA DE SUMARIO |
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| Sumario, etc, |
Con este material se pretende obtener una idea general del proceso del alimento desde su cultivo hasta el consumo, adquirir conocimientos de trazabilidad, aprendizaje del sistema APPCC, la identificación de los puntos de control críticos para poder prevenir posibles dificultades. <br/>Además se adquirirán los conocimientos necesarios para implantar y mantener este sistema, utlizando sistemas de vigilancia, registros, etc. |
| 650 ## - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA - TÉRMINO DE MATERIA |
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| Término de materia o nombre geográfico como elemento inicial |
Seguridad alimentaria. |
| 650 ## - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA - TÉRMINO DE MATERIA |
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| Término de materia o nombre geográfico como elemento inicial |
Sistemas APPCC. |
| 650 ## - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA - TÉRMINO DE MATERIA |
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| Término de materia o nombre geográfico como elemento inicial |
Control crítico. |
| 650 ## - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA - TÉRMINO DE MATERIA |
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| Término de materia o nombre geográfico como elemento inicial |
Pelígros. |
| 912 ## - DATOS OPENBIBLIO |
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| Fecha de última modificación |
2020-12-21 |
| Usuario que lo modifico por última vez |
Jhonatan Shiguango. |
| 913 ## - ÁREA Y CARRERA |
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| Área de Conocimiento |
Área Agropecuaria |
| Carrera |
Carrera de Agroindustria |
| Líneas de Investigación Institucionales |
Generación de tecnología para la soberanía alimentaria |
| 942 ## - ENTRADA DE ELEMENTOS AGREGADOS (KOHA) |
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| Fuente de clasificaión o esquema |
Dewey Decimal Classification |
| Koha [por defecto] tipo de item |
Libros |