MARC details
| 000 -CABECERA |
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| Longitud fija campo de control |
ntdaa22 ab4500 |
| 003 - IDENTIFICADOR DEL NÚMERO DE CONTROL |
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| Identificador del número de control |
ESPAM MFL |
| 005 - FECHA Y HORA DE LA ÚLTIMA TRANSACCIÓN |
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| Fecha y hora de la última transacción |
20190905121609.0 |
| 006 - CÓDIGOS DE INFORMACIÓN DE LONGITUD FIJA - CARACTERÍSTICAS DEL MATERIAL ADICIONAL |
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| Códigos de información de longitud fija - Características del material adicional |
amr|pgr|ai| 001 0 |
| 008 - CÓDIGOS DE INFORMACIÓN DE LONGITUD FIJA |
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| Códigos de información de longitud fija |
140809s9999 mx ||||f m||| 00| 0 spa d |
| 040 ## - FUENTE DE LA CATALOGACIÓN |
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| Centro catalogador de origen |
EC-ESPAM MFL |
| Lengua de catalogación |
SPA |
| 041 ## - CÓDIGO DE LENGUA |
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| Código de lengua del texto;banda sonora o título independiente |
spa. |
| 084 ## - OTRO NÚMERO DE CLASIFICACIÓN |
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| Número de clasificación |
TT-MAI |
| Número de documento |
11 |
| 100 ## - PUNTO DE ACCESO PRINCIPAL-NOMBRE DE PERSONA |
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| Nombre de persona |
Loor Navia, Mayra Alejandra |
| 245 ## - MENCIÓN DE TÍTULO |
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| Título |
Evaluación técnica y económica de concentraciones de lactosuero dulce y mucílago de cacao para la obtención de una bebida refrescante. |
| 260 ## - PUBLICACIÓN, DISTRIBUCIÓN, ETC. (PIE DE IMPRENTA) |
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| Lugar de publicación, distribución, etc. |
Calceta, Ecuador |
| Nombre del editor, distribuidor, etc. |
ESPAM MFL |
| Fecha de publicación, distribución, etc. |
2019 |
| 300 ## - DESCRIPCIÓN FÍSICA |
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| Extensión |
xv, 33 páginas; |
| Otras características físicas |
tablas, figuras, cuadros, fotos; |
| Material anexo |
CD; |
| 502 ## - NOTA DE TESIS |
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| Nombre de la institución que otorga el tí,tulo |
ESPAM MFL |
| Año de obtención del título |
2019 |
| 520 ## - NOTA DE SUMARIO |
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| Sumario, etc, |
El presente trabajo se desarrolló en la Escuela Superior Politécnica Agropecuaria de Manabí-Ecuador, con el objetivo de evaluar técnica y económicamente las concentraciones de lactosuero dulce y mucílago de cacao para obtener una bebida refrescante. Se realizaron combinaciones de dos concentraciones de lactosuero (55 y 60%) y tres porcentajes de mucílago de cacao (8, 10 y 12%), completando la formulación con agua. El ensayo se condujo con un diseño completamente al azar y tres replicas; como unidad experimental se empleó un volumen de 250 ml de la bebida, la cual se pasteurizó, se envasó en recipientes plástico y se conservó a temperatura de refrigeración (4°C). Se efectuaron análisis físicos-químicos y bromatológicos en el momento que se obtuvieron las bebidas. Estos parámetros se procesaron mediante el programa SPSS versión 20. Para los análisis sensoriales, se requirió de 40 panelistas no entrenados, estos resultados se le aplicó el ADEVA de Kruskal- Wallis. Se realizó una estimación económica al mejor tratamiento (60% de lactosuero y 10% de mucílago de cacao) costo-beneficio de $ 0,22 por litro de la bebida refrescante. Concluyendo que el mejor tratamiento es a2*b2 (60% lactosuero y 10% mucílago). |
| 650 ## - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA - TÉRMINO DE MATERIA |
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| Término de materia o nombre geográfico como elemento inicial |
Bebidas refrescantes |
| 650 ## - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA - TÉRMINO DE MATERIA |
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| Término de materia o nombre geográfico como elemento inicial |
Lactosuero |
| 650 ## - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA - TÉRMINO DE MATERIA |
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| Término de materia o nombre geográfico como elemento inicial |
Mucílago de cacao |
| 650 ## - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA - TÉRMINO DE MATERIA |
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| Término de materia o nombre geográfico como elemento inicial |
Estevia |
| 700 ## - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL - NOMBRE DE PERSONA |
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| Nombre de persona |
Cedeño Zambrano, José Carlos |
| 700 ## - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL - NOMBRE DE PERSONA |
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| Nombre de persona |
Gavilanes López, Pablo Israel |
| Término indicativo de función |
Tutor |
| 856 ## - LOCALIZACIÓN Y ACCESO ELECTRÓNICO |
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| Identificador Uniforme del Recurso (URI) |
<a href="http://repositorio.espam.edu.ec/handle/42000/1065">http://repositorio.espam.edu.ec/handle/42000/1065</a> |
| 912 ## - DATOS OPENBIBLIO |
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| Fecha de última modificación |
2019-09-05 |
| Usuario que lo modifico por última vez |
Paúl Villacreses |
| 913 ## - ÁREA Y CARRERA |
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| Maestrías |
Maestría en Agroindustria |
| 942 ## - ENTRADA DE ELEMENTOS AGREGADOS (KOHA) |
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| Fuente de clasificaión o esquema |
Dewey Decimal Classification |
| Koha [por defecto] tipo de item |
Tesis |