MARC details
| 000 -CABECERA |
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| Longitud fija campo de control |
ntdaa22 ab4500 |
| 003 - IDENTIFICADOR DEL NÚMERO DE CONTROL |
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| Identificador del número de control |
ESPAM MFL |
| 005 - FECHA Y HORA DE LA ÚLTIMA TRANSACCIÓN |
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| Fecha y hora de la última transacción |
20190904121657.0 |
| 006 - CÓDIGOS DE INFORMACIÓN DE LONGITUD FIJA - CARACTERÍSTICAS DEL MATERIAL ADICIONAL |
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| Códigos de información de longitud fija - Características del material adicional |
amr|pgr|ai| 001 0 |
| 008 - CÓDIGOS DE INFORMACIÓN DE LONGITUD FIJA |
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| Códigos de información de longitud fija |
140809s9999 mx ||||f m||| 00| 0 spa d |
| 040 ## - FUENTE DE LA CATALOGACIÓN |
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| Centro catalogador de origen |
EC-ESPAM MFL |
| Lengua de catalogación |
SPA |
| 041 ## - CÓDIGO DE LENGUA |
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| Código de lengua del texto;banda sonora o título independiente |
spa. |
| 084 ## - OTRO NÚMERO DE CLASIFICACIÓN |
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| Número de clasificación |
TT-MAI |
| Número de documento |
6 |
| 100 ## - PUNTO DE ACCESO PRINCIPAL-NOMBRE DE PERSONA |
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| Nombre de persona |
Rengifo Álava, Yandry Javier |
| 245 ## - MENCIÓN DE TÍTULO |
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| Título |
Evaluación de dos métodos de extracción de pectina de la cáscara de cacao (theobroma cacao). |
| 260 ## - PUBLICACIÓN, DISTRIBUCIÓN, ETC. (PIE DE IMPRENTA) |
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| Lugar de publicación, distribución, etc. |
Calceta, Ecuador |
| Nombre del editor, distribuidor, etc. |
ESPAM MFL |
| Fecha de publicación, distribución, etc. |
2019 |
| 300 ## - DESCRIPCIÓN FÍSICA |
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| Extensión |
xiii, 51 páginas; |
| Otras características físicas |
figuras, tablas, cuadros, fotos; |
| Material anexo |
CD; |
| 502 ## - NOTA DE TESIS |
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| Nombre de la institución que otorga el tí,tulo |
ESPAM MFL |
| Año de obtención del título |
2019 |
| 520 ## - NOTA DE SUMARIO |
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| Sumario, etc, |
A partir de cáscaras de cacao de la variedad nacional EET103, aplicando dos métodos de extracción: ácido y enzimático se obtuvo pectina, cuyos rendimientos se compararon mediante t-Student para identificar el método más eficiente; adicionalmente se realizaron análisis fisicoquímicos como: solubilidad, capacidad de gelificación, capacidad de hinchamiento, capacidad de retención de agua, capacidad de adsorción de aceite y grado de esterificación, se caracterizó por espectrofotometría infrarroja los grupos funcionales con los picos representativos. La comparación de medias arrojó diferencias significativas (p≤0,05) entre los métodos, determinando que la extracción ácida reportó rendimientos más altos; los parámetros fisicoquímicos evidenciaron los siguientes resultados: solubilidad 23,69% en enzimática y 23,40% en ácida. El análisis espectrofotómetro determinó áreas (cm-1) en las pectinas de extracción ácida y enzimática de 1720,47 y 1727,98 respectivamente en los grupo ésteres, 1632,10 y 1600,99 en los grupo ácidos, comparados con 1741,07 y 1637,95 de la pectina comercial, el GE de la pectina fue de 51,31% en ácida y 51,90% en enzimática; los valores se expresaron en gH2O/gpectina, CG de 2,28 ácida y 1,35 enzimática, CRA es 1,86 para ácida, 3,21 en enzimático, para CAA es 0,31 para ácida, 0,43 enzimática y la CH en ácida 1,25 y 2,5 en enzimática. Para concluir, el método de extracción ácido obtuvo mayor rendimiento, pero el enzimático proporcionó mejores solubilidades y características funcionales; y los picos de caracterización de los grupos funcionales comparten similitudes con los picos de la pectina comercial. |
| 650 ## - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA - TÉRMINO DE MATERIA |
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| Término de materia o nombre geográfico como elemento inicial |
Cáscara |
| 650 ## - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA - TÉRMINO DE MATERIA |
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| Término de materia o nombre geográfico como elemento inicial |
Hidrólisis Ácida |
| 650 ## - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA - TÉRMINO DE MATERIA |
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| Término de materia o nombre geográfico como elemento inicial |
Hidrólisis Enzimática |
| 700 ## - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL - NOMBRE DE PERSONA |
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| Nombre de persona |
Macías Moreira, Juan Carlos |
| 700 ## - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL - NOMBRE DE PERSONA |
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| Término indicativo de función |
Tutor |
| Nombre de persona |
Zambrano Ruedas, Fernando |
| 856 ## - LOCALIZACIÓN Y ACCESO ELECTRÓNICO |
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| Identificador Uniforme del Recurso (URI) |
<a href="http://repositorio.espam.edu.ec/handle/42000/1056">http://repositorio.espam.edu.ec/handle/42000/1056</a> |
| 912 ## - DATOS OPENBIBLIO |
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| Fecha de última modificación |
2019-09-04 |
| Usuario que lo modifico por última vez |
Paúl Villacreses |
| 913 ## - ÁREA Y CARRERA |
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| Maestrías |
Maestría en Agroindustria |
| 942 ## - ENTRADA DE ELEMENTOS AGREGADOS (KOHA) |
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| Fuente de clasificaión o esquema |
Dewey Decimal Classification |
| Koha [por defecto] tipo de item |
Tesis |