Fundamentos de biotecnología de los alimentos.

Lee, Byong H.

Fundamentos de biotecnología de los alimentos. - Zaragoza, España Acribia S.A. 2000 - xvi, 475 páginas; Tablas; Figuras

Fundamentos de bioquímica, microbiología e ingeniería.
-- Fundamentos de bioquímica.
-- Fundamentos de microbiología.
-- Fundamentos de ingeniería bioquímica.
- Aplicaciones de la biotecnología a los productos alimentarios.
-- Procesos y productos que usan levaduras.
-- Procesos y productos de origen bacteriano.
-- Otros procesos y productos basados en microorganismos.
- Otras posibles aplicaciones de la nueva tecnología.
-- Biotecnología vegetal.
-- Biotecnología animal.
-- Biosensores para el control biológico de los alimentos.
-- Gestión y residuos y procesado de alimentos.
-- Seguridad alimentaria y nuevas tecnologías.

8420009229


Biotecnología
Alimentos
Levadura
Bioquímica

664.024 / L477