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Manual de seguridad y calidad de la carne de vacuno.

VanOverbeke, Deborah L.

Manual de seguridad y calidad de la carne de vacuno. - España Acribia 2010 - 219 páginas; ilus, img;

Cap. 1.- La seguridad de la carne de vacuno.
Cap. 2.- Seguridad de la carne de vacuno previa a la producción: Gestión de la producción y control de patógenos.
Cap. 3.- Seguridad de la carne de vacuno durante el sacrificio.
Cap. 4.- Calidad de la carne vacuno.

ISBN: 9788420011462

Subjects--Topical Terms:
Carne vacuno
Calidad
Seguridad
Calidad

Dewey Class. No.: 664.929 / V272

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