Taller de carne.
Paltrinieri, Gaetano.
Taller de carne. Manuales para educación agropecuaria. - Segunda Edición - México Trillas 2008 - 79 páginas; Figuras, Ilustraciones; 23 cm; - Área: Industrias rurales 27 .
Incluye índice de contenido.
Incluye bibliografía
1. Introducción.
2. Planeación del taller.
3. Equipo y utensilios del corral y del rastro para cerdos.
4. Equipo de la sala de elaboración.
5. Control sanitario.
6. Embutidos cocidos.
7. Carnes curadas.
8. Productos cárnicos enlatados.
9. Grasas
Los manuales Industriales Rurales están dedicados a la elaboración y conservación de productos agropecuarios, los cuales se pueden realizar a pequeña y gran escala. Los talleres y útiles necesarios en la elaboración y conservación de productos, así como el control de calidad, se encuentran descritos y magníficamente ilustrados en las páginas de estos manuales.
9789682479151
Productos Cárnicos
Elaboración
Materias Primas
Conservación
Embutidos
Grasas
Enlatados
664.9 / P183
Taller de carne. Manuales para educación agropecuaria. - Segunda Edición - México Trillas 2008 - 79 páginas; Figuras, Ilustraciones; 23 cm; - Área: Industrias rurales 27 .
Incluye índice de contenido.
Incluye bibliografía
1. Introducción.
2. Planeación del taller.
3. Equipo y utensilios del corral y del rastro para cerdos.
4. Equipo de la sala de elaboración.
5. Control sanitario.
6. Embutidos cocidos.
7. Carnes curadas.
8. Productos cárnicos enlatados.
9. Grasas
Los manuales Industriales Rurales están dedicados a la elaboración y conservación de productos agropecuarios, los cuales se pueden realizar a pequeña y gran escala. Los talleres y útiles necesarios en la elaboración y conservación de productos, así como el control de calidad, se encuentran descritos y magníficamente ilustrados en las páginas de estos manuales.
9789682479151
Productos Cárnicos
Elaboración
Materias Primas
Conservación
Embutidos
Grasas
Enlatados
664.9 / P183