Ciencia de los alimentos.
Jeantet, Romain.
Ciencia de los alimentos. Tecnología de los productos alimentarios. - Zaragoza, España Acribia 2010 - xx, 475 páginas; Figura, Diagramas, Gráficos, Tablas; 25 cm; - Volumen 2 .
Incluye índice de contenido.
Incluye bibliografía.
Primera parte. Bioquímica y tecnología de los productos de origen animal.
Segunda parte. Bioquímica y tecnología de los productos de origen vegetal.
Tercera parte. Propiedades y tecnologías de los ingredientes.
Cuarta parte. Envase y envasado.
Volumen 2. Tecnología de los productos alimentarios estudia las bases biológicas, fisicoquímicas y tecnológicas de la elaboración de los principales alimentos de origen animal y vegetal, así como las perspectivas en materia de tecnología del ensamblaje que ofrece el desarrollo de los ingredientes alimentarios.
9788420011493
Ciencia
Alimentos
Bioquímica
Elaboración
Microbiología
664 / J43
Ciencia de los alimentos. Tecnología de los productos alimentarios. - Zaragoza, España Acribia 2010 - xx, 475 páginas; Figura, Diagramas, Gráficos, Tablas; 25 cm; - Volumen 2 .
Incluye índice de contenido.
Incluye bibliografía.
Primera parte. Bioquímica y tecnología de los productos de origen animal.
Segunda parte. Bioquímica y tecnología de los productos de origen vegetal.
Tercera parte. Propiedades y tecnologías de los ingredientes.
Cuarta parte. Envase y envasado.
Volumen 2. Tecnología de los productos alimentarios estudia las bases biológicas, fisicoquímicas y tecnológicas de la elaboración de los principales alimentos de origen animal y vegetal, así como las perspectivas en materia de tecnología del ensamblaje que ofrece el desarrollo de los ingredientes alimentarios.
9788420011493
Ciencia
Alimentos
Bioquímica
Elaboración
Microbiología
664 / J43