Tecnología de la congelación de los alimentos.
Gruda, Zbigniew.
Tecnología de la congelación de los alimentos. - Zaragoza, España Acribia S.A. 1986 - xvii, 631 páginas; Figuras, Imágenes, Gráficos, Tablas; 16 x 23.5 cm;
1. Introducción.
2. Fundamentos de la tecnología y práctica de la congelación.
3. Tecnología de la congelación de alimentos.
4. Depósito, transporte y distribución de productos congelados.
5. Control de la producción y almacenamiento de alimentos congelados.
6. Consumo de los alimentos congelados.
8420005835
Tecnología
Congelación
Alilmentos
Producción
664.02853 / G885
Tecnología de la congelación de los alimentos. - Zaragoza, España Acribia S.A. 1986 - xvii, 631 páginas; Figuras, Imágenes, Gráficos, Tablas; 16 x 23.5 cm;
1. Introducción.
2. Fundamentos de la tecnología y práctica de la congelación.
3. Tecnología de la congelación de alimentos.
4. Depósito, transporte y distribución de productos congelados.
5. Control de la producción y almacenamiento de alimentos congelados.
6. Consumo de los alimentos congelados.
8420005835
Tecnología
Congelación
Alilmentos
Producción
664.02853 / G885