Tecnología de la congelación de los alimentos.

Gruda, Zbigniew.

Tecnología de la congelación de los alimentos. - Zaragoza, España Acribia S.A. 1986 - xvii, 631 páginas; Figuras, Imágenes, Gráficos, Tablas; 16 x 23.5 cm;

1. Introducción.
2. Fundamentos de la tecnología y práctica de la congelación.
3. Tecnología de la congelación de alimentos.
4. Depósito, transporte y distribución de productos congelados.
5. Control de la producción y almacenamiento de alimentos congelados.
6. Consumo de los alimentos congelados.

8420005835


Tecnología
Congelación
Alilmentos
Producción

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