Elaboración de frutas y hortalizas.
Meyer, Marco R. (basado en su trabajo)
Elaboración de frutas y hortalizas. - Cuarta Edición - México Trillas 2010 - 152 páginas; Ilustraciones; 23 cm; - Manuales para educación agropecuaria. Industrias Rurales. .
* Infraestructura:planta física y equipo.
* Materias primas.
* Recepción y almacenamiento.
* Proceso.
* Métodos de conservación empleados en la elaboración.
* Enlatados.
* Jugos y néctares.
* Productos concentrados.
* Productos congelados.
* Productos deshidratados.
* Mermeladas y confituras.
* Pastas de fruta.
* Jaleas.
* Fruta confitada.
* Productos fermentados.
* Hortalizas en escabeche.
* Fruta conservada con bióxido de azufre.
* Salsas.
* Higiene, sanidad y control de calidad.
La industria rural juega un papel importante en la transformación de materias primas, tanto de origen animal como vegetal, para obtener mejores productos alimenticios y subproductos útiles a la humanidad. El procesamiento tiene como objetivo la mejor conservación de las materias primas, así como una mayor diversificación en lo que se refiere a su presentación.
Este manual abarca en forma sencilla, los aspectos básicos de la enseñanza práctica y técnica de la elaboración y conservación de diversos productos a partir de frutas y hortalizas, así como todo lo referente a materias primas, equipos, materiales y operaciones de procesamiento necesarios para tal efecto; el texto es útil en las escuelas agropecuarias, así como en la extenesión y capacitación rurales.
9786071704122
Procesamiento Agrícola
Industria Alimentaria
Productos Agrícolas
Conservación de Alimentos
Frutas
664.8 / M612
Elaboración de frutas y hortalizas. - Cuarta Edición - México Trillas 2010 - 152 páginas; Ilustraciones; 23 cm; - Manuales para educación agropecuaria. Industrias Rurales. .
* Infraestructura:planta física y equipo.
* Materias primas.
* Recepción y almacenamiento.
* Proceso.
* Métodos de conservación empleados en la elaboración.
* Enlatados.
* Jugos y néctares.
* Productos concentrados.
* Productos congelados.
* Productos deshidratados.
* Mermeladas y confituras.
* Pastas de fruta.
* Jaleas.
* Fruta confitada.
* Productos fermentados.
* Hortalizas en escabeche.
* Fruta conservada con bióxido de azufre.
* Salsas.
* Higiene, sanidad y control de calidad.
La industria rural juega un papel importante en la transformación de materias primas, tanto de origen animal como vegetal, para obtener mejores productos alimenticios y subproductos útiles a la humanidad. El procesamiento tiene como objetivo la mejor conservación de las materias primas, así como una mayor diversificación en lo que se refiere a su presentación.
Este manual abarca en forma sencilla, los aspectos básicos de la enseñanza práctica y técnica de la elaboración y conservación de diversos productos a partir de frutas y hortalizas, así como todo lo referente a materias primas, equipos, materiales y operaciones de procesamiento necesarios para tal efecto; el texto es útil en las escuelas agropecuarias, así como en la extenesión y capacitación rurales.
9786071704122
Procesamiento Agrícola
Industria Alimentaria
Productos Agrícolas
Conservación de Alimentos
Frutas
664.8 / M612