Operaciones unitarias en la industria alimentaria.

Zarzoza, Héctor J.

Operaciones unitarias en la industria alimentaria. - Madrid, España Dextra 2021 - 186 páginas; Figuras, tablas, cuadros;

1. Introducción a las operaciones básicas
-2. Balances de materia
-3. Balances de energía
-4. Reología
-5. Cantidad de movimiento
6. Flujo externo de fluidos
-7. Evaporadores
-8. Psicrometría
-9. Unidades y factores de conversión

Las operaciones unitarias y los procesos unitarios constituyen los principios fundamentales de todo tipo de industrias químicas y son la base de los diseños de plantas químicas, fábricas y equipos utilizados.

Este libro resume los conceptos fundamentales de la formación en Operaciones Básicas o Unitarias ligadas a la Industria Agroalimentaria. Para ello hace un repaso a lo largo de los temas de los conceptos y los ejemplos aplicados para comprender la resolución para aquel lector que se estrena en esta materia.

La metodología aplicada es sencilla: un resumen de conceptos y formulaciones que permitan de un vistazo saber qué se tiene entre manos y ver a continuación su aplicación mediante los ejercicios resueltos, de la misma forma que se explicaría en un centro universitario.

9788417946630


Operaciones Unitarias
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Operaciones de Fluidos

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