Higiene e inspección de carne de aves.
Bremner, A.S.
Higiene e inspección de carne de aves. - Primera - España Acribia 1981 - 210 páginas; figuras
1.- Producción avícola: Aspectos básicos.
2.- Anatomía aviar.
3.- Mataderos de aves autorizados: Construcción y distribución de las instalaciones.
4.- Aspectos técnicos del sacrificio y faenado de las aves.
5.- Bacteriología de la carne de ave.
6.- Inspección ante-mortem.
7.- Higiene de la producción I.
8.- Higiene de la producción II.
9.- Inspección post-mortem: Técnicas y defectos del procesado.
10.- Inspección post-mortem: Enfermedades.
11.- Procesos adicionales.
12.- Almacenamiento y transporte de la carne de aves.
Apéndice: Regulaciones de 1076 para la higiene de la carne de aves.
842000460X
Anatomía
Avícola
Granja
Microplasma
Esqueleto
Higiene
Bacterias
Evisceración
Tuberculosis
636.5 / B750
Higiene e inspección de carne de aves. - Primera - España Acribia 1981 - 210 páginas; figuras
1.- Producción avícola: Aspectos básicos.
2.- Anatomía aviar.
3.- Mataderos de aves autorizados: Construcción y distribución de las instalaciones.
4.- Aspectos técnicos del sacrificio y faenado de las aves.
5.- Bacteriología de la carne de ave.
6.- Inspección ante-mortem.
7.- Higiene de la producción I.
8.- Higiene de la producción II.
9.- Inspección post-mortem: Técnicas y defectos del procesado.
10.- Inspección post-mortem: Enfermedades.
11.- Procesos adicionales.
12.- Almacenamiento y transporte de la carne de aves.
Apéndice: Regulaciones de 1076 para la higiene de la carne de aves.
842000460X
Anatomía
Avícola
Granja
Microplasma
Esqueleto
Higiene
Bacterias
Evisceración
Tuberculosis
636.5 / B750