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003			UnInEc
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008			140501s9999 mx ||||f |||| 00| 0 spa d
020			_a9788490770450
040			_aCIBESPAM MFL
041			_aspa.
082			_a647.9 _bB644 _c2014
100			_aBlasco i Peris, Albert
245			_aFundamentos de la gestión de alojamientos y restauración.
260			_aMadrid- España _bEditorial Síntesis _c2014
300			_a288 páginas; _bIlustraciones, gráficos;
505			_aCapítulo 1. Alojamientos turísticos. Capítulo 2. Nuevas tendencias. Capítulo 3. Inversión y explotación hoteleras. Capítulo 4. Dirección del hotel. Capítulo 5. Reservas. Capítulo 6. Mostrador y conserjería. Capítulo 7. Facturación y caja. Capítulo 8. Pisos. Capítulo 9. Economato y bodega. Capítulo 10. Mantemiento y seguridad. Capítulo 11. Administración y contabilidad. Capítulo 12. Restauración. Capítulo 13. Mise-en-place y servicio en el comedor. Capítulo 14. Ofertas gastronómica. Capítulo 15. Gestión de banquetes. Capítulo 16. Cafetería. Capítulo 17. Mise- en-place y servicio de cafetería. Capítulo 18. Cocina. Capítulo 19. Gestión administrativa en restauración.
520			_aLas necesidades de los turistas son cambiantes en función de numerosos factores, como el objeto del viaje, las circunstancias personales (viajes con pareja, en familia etc.), y por supuesto la capacidad económica. Pero sean cuales sean las circunstancias del viaje hay una necesidad que les resulta fundamental cubrir: los equipamientos que se van a utilizar, incluyéndose tanto la parte material como la inmaterial (servicio). Y no cabe duda de que los equipamientos que más se utilizan son los alojamientos y las diferentes formas de restauración. Estos equipamientos fueron, son y serán fundamentales para garantizar la satisfacción del consumidor. Por ello, es absolutamente necesaria la formación, que debe tener por objetivo la capacidad de adaptación a las diferentes necesidades que muestran los clientes, siendo el objetivo final obtener su satisfacción total. Este libro ayuda a formarse en el sector del alojamiento y la restauración, ofreciendo los instrumentos necesarios para hacerlo con garantías de éxito.
650			_aGestión de Alojamiento
650			_aGestión de Restauración
650			_aTurismo
650			_aExplotación Hotelera
650			_aReservas
650			_aRestauración
650			_aGastronomía
650			_aBanquetes
650			_aCafetería
650			_aCocina
700			_aVives Serra, Roser _eAutor
913			_aÁreas _bCT _dGDTS
942			_2ddc _cBK