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041			_aspa.
082			_a647.95 _bD964 _c2009
100			_aDurón García, Carlos
245			_aEl éxito restaurantero. _bHabilidades directivas.
260			_aMéxico _bTrillas _c2009
300			_a152 páginas; _bIlustraciones; _c24 cm;
505			_a* Diez tendencias en los negocios que marcarán la próxima década. * El cambio empresarial lecciones de negocios. * Modelos de certificación. * Paradigmas administrativos.
520			_aEn el negocio restaurantero existen historias de éxito que avalan el desarrollo de esta industria; tanto en el ámbito nacional como en el internacional han habido casos que muestran el triunfo de aquellos hombres y mujeres con el don de la visión empresarial, quienes decidieron incursionar en el campo de la gastronomía, actividades conexas y giros afines. Este libro hace una apología de esos empresarios que de manera tenaz y decidida han enfrentado épocas de incertidumbre económica y que, gracias a su constancia, lograron cimentar fuentes de riqueza que permanecen vigentes a pesar de los cambios en las tendencias macroeconómicas, sociales, del medio ambiente y de los negocios. El autor presenta los casos de los principales negocios restauranteros que operan en México y algunos en todo el mundo, con información de carácter histórico y económico-administrativo; acerca de modelos de certificación, y temas de discusión relacionados con los casos en estudio.
650			_aÉxito Restaurantero
650			_aHabilidades Directivas
650			_aNegocios
650			_aParadigmas
913			_aÁreas _bCT _dGDTS
942			_2ddc _cBK