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003			UnInEc
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020			_a8420009156
040			_aCIBESPAM MFL
041			_aSpa
082			_a637.14 _bEA12 _c1998
100			_aEarly, Ralph.
245			_aTecnología de los productos lácteos.
250			_aSegunda Edición
260			_aZaragoza, España _bAcribia _c1998
300			_axvi, 459 páginas; _bImágenes, Gráficos, Ilustraciones; _c25 cm;
500			_aIncluye índice
504			_aIncluye bibliografía
505			_aCONTENIDO: 1. Leche y nata.-- 2. Microbiología de los productos lácteos fermentados.-- 3. Queso.-- 4. Leches fermentadas y quesos frescos.-- 5. Mantequilla y productos grasos para extender.-- 6. Quesos grasos concentrados.-- 7. Leches concentradas en polvo.-- 8. Helados y mousses.-- 9. Postres lácteos.-- 10. Aspectos Bioquímicos y valor nutritivo de la leche.-- 11. Controles analíticos en la elaboración de productos lácteos.-- 12. La higiene en la fabricación de productos lácteos.
650			_aProductos lácteos
650			_aMicrobiología
650			_aMantequilla
650			_aHelados
650			_aPostres
650			_aBioquímica
650			_aHigiene
650			_aTecnología
650			_aLeche y Nata
650			_aFermentación
650			_aQueso
650			_aFabricación
700			_aOria Almudí, Rosa María.
913			_aAAG _bCA _dGTSA
942			_2ddc _cBK