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082			_a664.07 _bAN637 _c1994
100			_aAnzaldúa- Morales, Antonio.
245			_aLa evaluación sensorial de los alimentos en la teoría y la práctica.
260			_aZaragoza, España _bAcribia _c1994
300			_axv, 198 páginas; _bTablas, Imágenes, Figuras; _c24 cm;
505			_aCapítulo 1. Los cinco sentidos. Capítulo 2. Las propiedades sensoriales. Capítulo 3. Los jueces y las condiciones de prueba. Capítulo 4. Las pruebas sensoriales. Capítulo 5. Prácticas de evaluación sensorial.
650			_aSensorial
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