000			01848ntdaa2200289 ab4500
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003			UnInEc
005			20180814110658.0
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020			_a9788420010595
040			_aCIBESPAM MFL
041			_aSpa
082			_a664.07 _bN669 _c2007
100			_aNielsen, Suzanne S.
245			_aAnálisis de los alimentos. _bManual de laboratorio.
260			_aZaragoza, España _bAcribia S.A. _c2007
300			_aix, 160 páginas; _bTablas; _c30 cm;
505			_a1. Etiquetado nutricional. 2. Evaluación de la exactitud y la precisión. 3. Determinación del contenido de humedad. 4. Determinación del contenido en grasas. 5. Determinación del nitrógeno proteínico. 6. El método del fenol-ácido sulfúrico para los hidratos de carbono totales. 7. Determinación de la vitamina C. 8. Determinación complexométrica del calcio. 9. Determinación del sodio utilizando los electrodos selectivos de iones, la volumetría de Mohr y las varillas indicadoras. 10. Determinaciones del sodio y el potasio. 11. Disoluciones patrones y la acidez valorable. 12. La caracterización de las grasas. 13. Las proteínas del músculo de los pescados: la extracción, cuantificación y la electroforesis. 14. El análisis enzimático para determinar el contenido de glucosa. 15. Detección de la gliadina en los alimentos por medio del inmunoensayo. 16. La inspección de los alimentos en busca de materias extrañas. 17. La ceomatografía líquida de alta resolución. 18. La cromatografía de gases. 19. La medida de la viscosidad utilizando un viscosímetro.
650			_aNutrición
650			_aEvaluación
650			_aGrasas
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