000			ntdaa22 ab4500
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003			UnInEc
005			20200221110502.0
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040			_aCIBESPAM MFL
041			_aes.
082			_a647.95 _bM486
100			_aMechó, Raúl
245			_aOperaciones básicas en cafetería y bar.
260			_aMadrid, España _bSíntesis _c2015
300			_a205 páginas; _bfiguras, tablas;
505			_a1. Clasificación de los establecimientos y empresas de restauración. 2. Instalaciones y equipamiento de bar y cafetería 3. Recepción, acopio y distribución de materias primas 4. Personal y normas básicas higiénico-sanitarias 5. Servicio en bar y cafetería 6. Bebidas no alcohólicas calientes 7. Bebidas no alcohólicas frías. Aguas, zumos, batidos y refrescos. 8. Bebidas alcohólicas simples: cervezas y aperitivos
520			_aEste libro recoge de manera sencilla toda la información que cualquier profesional de bar y cafetería debería conocer: las instalaciones y maquinaria del local, las características y rangos del personal, la recepción y almacenaje del género, la higiene alimentaria, etc. Se detalla de forma práctica cuáles son los distintos tipos de elaboraciones y servicios y sus características, prestando especial atención a las bebidas, desde cafés e infusiones, hasta cervezas, batidos, refrescos y aperitivos, destacando entre ellas el vino, tan importante en la hostelería española. Esta obra constituye una herramienta de trabajo para cualquier profesional del sector, especialmente enfocada a alumnos de hostelería, en concreto a los alumnos del módulo Operaciones Básicas en Bar y Cafetería.
650			_aTurismo
650			_aCafetería
650			_aBar
650			_aProductos turísticos
912			_c2020-02-21 _dPaul Villacreses
913			_aÁreas _bCT _dGDTS
942			_2ddc _cBK