000			ntdaa22 ab4500
999			_c11993 _d11993
003			UnInEc
005			20200221095043.0
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020			_a9788428398763
040			_aCIBESPAM MFL
041			_aes.
082			_a647.95 _bF363
100			_aFernández Menéndez, Miguel Ángel
245			_aServicio y atención al cliente en restaurante. _bUF0259.
260			_aMadrid, España _bParaninfo _c2014
300			_axv, 123 páginas; _bfiguras, tablas;
505			_a1. Servicio del restaurante. 2. Atención al cliente en restauración. 3. Técnicas de comunicación y atención al cliente. 4. La venta en restauración.
520			_aEn este libro se transmiten los conocimientos necesarios para poder realizar el trabajo en sala, atendiendo a los clientes del restaurante con la calidad exigible en la hostelería actual. Teniendo en cuenta los diferentes momentos y circunstancias de cada tipo de servicio, se explican con detalle, y desde un punto de vista práctico, las normas y técnicas tradicionales para un correcto servicio y atención al cliente, así como las últimas tendencias en el desarrollo del trabajo en el restaurante, atendiendo a las variadas y novedosas ofertas gastronómicas, sin dejar de lado la evolución en la demanda de la clientela y su fidelización. Con la información acumulada, resultado de años de experiencia docente y profesional, y volcada de manera organizada y fiable en este manual, se intenta también inculcar a quienes quieran ser profesionales de sala la necesidad de que sean portadores de conocimientos técnicos, cultura gastronómica, buena imagen y habilidades sociales para tratar con los clientes. La obra responde fielmente al contenido curricular definido por el Real Decreto RD 1256/2009, de 24 de julio, modificado por el RD 685/2011, de 13 de mayo y el RD 619/2013, de 2 de agosto, que regula el certificado de profesionalidad Servicios de restaurante, dentro del cual se incardina el Módulo Formativo MF 1052_2 denominado Servicio en restaurante, del que forma parte la Unidad Formativa 0259 que le da título. Los autores forman parte del cuerpo docente de la Fundación Escuela de Hostelería del Principado de Asturias.
650			_aTurismo
650			_aAtención al cliente
650			_aRestaurante
650			_aRestauración
700			_aMotto López, Marina
912			_c2020-02-21 _dPaúl Villacreses
913			_aÁreas _bCT _dGDTS
942			_2ddc _cBK