Operaciones básicas en cafetería y bar.
Language: es. Publication details: Madrid, España Síntesis 2015Description: 205 páginas; figuras, tablasISBN:- 9788490771402
- 647.95 M486
Item type | Current library | Call number | Copy number | Status | Date due | Barcode | |
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Libros | CIBESPAM-MFL | 647.95 / M486 (Browse shelf(Opens below)) | Ej: 1 | Available | 005371 |
1. Clasificación de los establecimientos y empresas de restauración.
2. Instalaciones y equipamiento de bar y cafetería
3. Recepción, acopio y distribución de materias primas
4. Personal y normas básicas higiénico-sanitarias
5. Servicio en bar y cafetería
6. Bebidas no alcohólicas calientes
7. Bebidas no alcohólicas frías. Aguas, zumos, batidos y refrescos.
8. Bebidas alcohólicas simples: cervezas y aperitivos
Este libro recoge de manera sencilla toda la información que cualquier profesional de bar y cafetería debería conocer: las instalaciones y maquinaria del local, las características y rangos del personal, la recepción y almacenaje del género, la higiene alimentaria, etc. Se detalla de forma práctica cuáles son los distintos tipos de elaboraciones y servicios y sus características, prestando especial atención a las bebidas, desde cafés e infusiones, hasta cervezas, batidos, refrescos y aperitivos, destacando entre ellas el vino, tan importante en la hostelería española.
Esta obra constituye una herramienta de trabajo para cualquier profesional del sector, especialmente enfocada a alumnos de hostelería, en concreto a los alumnos del módulo Operaciones Básicas en Bar y Cafetería.
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