TY  - MANSCPT
AU  - Blasco i Peris, Albert
AU  - Vives Serra, Roser
TI  - Fundamentos de la gestión de alojamientos y restauración. 
SN  - 9788490770450
U1  - 647.9 
PY  - 2014///
CY  - Madrid- España
PB  - Editorial Síntesis
KW  - Gestión de Alojamiento
KW  - Gestión de Restauración
KW  - Turismo
KW  - Explotación Hotelera
KW  - Reservas
KW  - Restauración
KW  - Gastronomía
KW  - Banquetes
KW  - Cafetería
KW  - Cocina
N1  - Capítulo 1. Alojamientos turísticos.
Capítulo 2. Nuevas tendencias.
Capítulo 3. Inversión y explotación hoteleras.
Capítulo 4. Dirección del hotel.
Capítulo 5. Reservas.
Capítulo 6.  Mostrador y conserjería.
Capítulo 7. Facturación y caja.
Capítulo 8. Pisos.
Capítulo 9. Economato y bodega.
Capítulo 10. Mantemiento y seguridad.
Capítulo 11. Administración y contabilidad.
Capítulo 12. Restauración.
Capítulo 13. Mise-en-place y servicio en el comedor.
Capítulo 14. Ofertas gastronómica.
Capítulo 15. Gestión de banquetes.
Capítulo 16. Cafetería.
Capítulo 17. Mise- en-place y servicio de cafetería.
Capítulo 18. Cocina.
Capítulo 19. Gestión administrativa en restauración

N2  - Las necesidades de los turistas son cambiantes en función de numerosos factores, como el objeto del viaje, las circunstancias personales (viajes con pareja, en familia etc.), y por supuesto la capacidad económica. Pero sean cuales sean las circunstancias del viaje hay una necesidad que les resulta fundamental cubrir: los equipamientos que se van a utilizar, incluyéndose tanto la parte material como la inmaterial (servicio). Y no cabe duda de que los equipamientos que más se utilizan son los alojamientos y las diferentes formas de restauración. Estos equipamientos fueron, son y serán fundamentales para garantizar la satisfacción del consumidor. Por ello, es absolutamente necesaria la formación, que debe tener por objetivo la capacidad de adaptación a las diferentes necesidades que muestran los clientes, siendo el objetivo final obtener su satisfacción total.

Este libro ayuda a formarse en el sector del alojamiento y la restauración, ofreciendo los instrumentos necesarios para hacerlo con garantías de éxito
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