TY  - MANSCPT
AU  - Pérez, Nuria
AU  - Civera, Juan José
TI  - Gestión de la producción en cocina
SN  - 9788499589077
U1  - 647.95 
PY  - 2012///
CY  - Madrid- España
PB  - Editorial Sintesis
KW  - Diseño Cocina
KW  - Producción Culinaria
KW  - Cocinado/Conservación
KW  - Procesos Productivos Culinarios
N1  - Instrucciones iniciales. 
1. Diseño de espacios y equipamientos de la cocina. 
2. Sistemas de producción culinaria. 
3. Programación de actividades de producción y servicio en cocina. 
4. Supervisión de procesos de producción o servicio en cocina. 5. Control de consumos
ER  -