Guía de gestión de servicios en bares y cafeterías.
- Madrid- España Editorial Síntesis 2012
- 173 páginas; Imágenes, tablas;
1. Determinación de tipos de servicios. 2. Equipos, útiles y materiales. 3. Selección de bebidas. 4. Bebidas no alcohólicas. 5. Bebidas alcohólicas fermentadas. 6. Bebidas alcohólicas destiladas. 7. Preparación y servicio de bebidas elaboradas. 8. Preparación y servicio de alimentos en bares/cafeterías.
Este libro está dirigido a estudiantes y profesionales de Hostelería y Turismo, así como a todos los lectores que quieran aproximarse al conocimiento de las cuestiones que tienen relación con los establecimientos clasificados dentro del grupo de bares y cafeterías.
Además de esta clasificación, se describen los equipos, útiles y materiales que les son propios y se estudian los diversos tipos de bebidas y de elaboraciones culinarias ofertados en los mismos. Los diferentes contenidos están desarrollados de forma clara, sencilla y en un orden lógico que pretende facilitar al máximo su comprensión.