TY  - MANSCPT
AU  - Hernandis, Leticia
TI  - Gestión administrativa y comercial en restauración
SN  - 9788497567503
U1  - 647.95 
PY  - 2011///
CY  - Madrid- España
PB  - Editorial Sintesis
KW  - Administración Restaurantes
KW  - Organigramas
KW  - Comercialización
KW  - Financiación
N1  - 1. Análisis de las estructuras organizativas. 
2. Gestión de la documentación administrativa, económica y financiera. 
3. Elaboración de presupuestos del área o establecimiento y gestión económica del economato. 
4. Evaluación de la situación empresarial y del mercado. 
5. Elaboración del plan de comercialización. 
6. Diseño de ofertas gastronómicas. 
7. La inversión y la financiación
N2  - El objetivo de este libro es servir de herramienta de apoyo a los futuros profesionales de la hostelería con un perfil de gestión y comercio, así como proporcionarles los conceptos y recursos necesarios para sus actividades en un entorno empresarial
que se encuentra en plena transformación.

Estas actividades son propias de labores de dirección tanto de servicios de restauración como de cocina. Tanto quienes se preparen para desempeñar funciones de dirección de alimentos y bebidas, jefe de sala, sumiller, maître, encargado de bar-cafetería, encargado de economato y bodega como los que se decanten por las de director de cocina, jefe de producción en cocina, jefe de operaciones de catering, etc. encontrarán en esta obra un conocimiento comprensivo y conciso para la gestión y organización de sus tareas bien sea en una empresa de gran volumen, pequeña o mediana, bien sea como propietarios de un negocio de restauración
ER  -