Anzaldúa- Morales, Antonio. <br/><br/>
La evaluación sensorial de los alimentos en la teoría y la práctica. 

 - Zaragoza, España  Acribia  1994 
 - xv, 198 páginas;  Tablas, Imágenes, Figuras;  24 cm; 
<br/><br/>Capítulo 1. Los cinco sentidos.<br/>Capítulo 2. Las propiedades sensoriales.<br/>Capítulo 3. Los jueces y las condiciones de prueba.<br/>Capítulo 4. Las pruebas sensoriales.<br/>Capítulo 5. Prácticas de evaluación sensorial.<br/> 
<br/><br/><label>ISBN: </label>8420007676 
<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>Sensorial<br/>Alimentos<br/>Evaluación
<br/><br/><label>Dewey Class. No.: </label>664.07  / AN637