TY  - MANSCPT
AU  - Kill, R.c.
AU  - Turnbull, K.
TI  - Tecnología de la elaboración de pasta y sémola
SN  - 8420010316
U1  - 664.722 
PY  - 2004///
CY  - Zaragoza, España
PB  - Acribia
KW  - Tecnología
KW  - Elaboración
KW  - Pasta
KW  - Sémola
KW  - Trigo
KW  - Mezcla
N1  - Inlcuye índice de contenido; Incluye bibliografía; Capítulo 1. Introducción.
Capítulo 2. Trigo duro.
Capítulo 3. Avances en la molienda del trigo duro.
Capítulo 4. Mezcla y extrusión de la pasta.
Capítulo 5. Diseño de la forma de la pasta.
Capítulo 6. Secado de la pasta.
Capítulo 7. Ingredientes adicionales.
Capítulo 8. Aseguramiento de la calidad en una fábrica de pasta seca
ER  -